Представляем вашему вниманию рецепт невероятного ржано-пшеничного хлеба, который непременно станет любимым у вас и ваших близких. Его состав отличается простотой и полезностью, а процесс приготовления не займет много времени и усилий. Такой хлеб прекрасно хранится и радует своим вкусом, который стоит испытать на практике.
Что потребуется для выпечки:
- Кипяток – 200 мл
- Мука пшеничная 1 сорта – 280 г
- Солод ржаной красный – 1 ст. ложка
- Патока ржаная – 1 ч. ложка
- Дрожжи (живые – 18 г или сухие – 6 г)
- Соль и сахар – по 1 ч. ложке
- Семена льна или другие по выбору – 2 ст. ложки
- Растительное масло – 1 ч. ложка
Солод и патоку можно найти в любом гипермаркете в отделе для выпечки или заказать на маркетплейсе.
Этапы приготовления:
Начнем с того, что заливаем кипятком солод, добавляем сахар и соль, накрываем блюдцем и оставляем на 20-30 минут. Это даст возможность солоду раскрыть свои ароматные качества.
Когда заварка остынет до теплого состояния (не выше 40 градусов), выливаем её в миску для замешивания теста. Добавляем дрожжи, часть муки и ложечку ржаной патоки.
Теперь пришло время добавить семена, любые на ваш вкус, и тщательно перемешать. После этого всыпаем оставшуюся муку и вливаем растительное масло. Замешиваем тесто: оно должно получиться плотным и эластичным, не липнущим к рукам.
Тесто округляем, накрываем и оставляем подниматься на 1 час. Затем обнимаем его и снова округляем, оставляя на 40 минут. После этого осторожно перекладываем тесто на противень, присыпаем мукой и делаем несколько неглубоких надрезов.
Духовку разогреваем до 200 градусов, а затем уменьшаем до 180, когда хлеб окажется внутри. Выпекаем около 25 минут до золотистой корочки.
После выпечки хлеб остужаем на решетке, соблюдая, чтобы корочка оставалась хрустящей. Хранить его рекомендуется в сухом месте, завернув в льняное полотенце — он не потеряет свежести, пишет канал.
