Песочный пирог с черной смородиной

27 февраля 2026, 17:50

Для настоящих гурманов идеальным дополнением к вечернему чаю или кофе станет пирог с черной смородиной. Его простота в приготовлении и праздничный вид делают его отличным выбором для семейных встреч и торжеств. Начинка может быть как из свежих, так и замороженных ягод, но даже варенье или джем отлично подойдут для этой выпечки. Основу пирога составляет песочное тесто, которое, благодаря маслу, получается мягким и пластичным, не прилипая к рукам. После выпекания оно становится рассыпчатым и буквально тает во рту!

Перед тем как начать готовить, тесту необходимо дать время на отдых в холодильнике песочное тесто любит холод. Оно даже может быть заморожено и использовано впоследствии. Масло, которое добавляется в тесто, также должно быть холодным, именно поэтому его хорошо замораживать заранее! Пирог можно сделать открытым или закрытым в нашем рецепте пойдет речь о закрытой версии.

Простой рецепт закрытого песочного пирога с черной смородиной

Рассмотрим вариант приготовления с замороженной черной смородиной, так как её проще найти круглый год. Перед использованием ягоды следует перебрать, промыть и разморозить, удалив лишнюю жидкость. Чтобы начинка не поплыла, в неё нужно добавить крахмал. Предпочтителен кукурузный, но в его отсутствие можно взять картофельный в меньшем количестве.

Черная смородина имеет характерный терпкий и кисловатый вкус, поэтому в начинку добавляем достаточно сахара. Не забудьте попробовать начинку на вкус, ведь после охлаждения сладость может потеряться, сообщает канал.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука - 160 г;
  • Сливочное масло - 100 г;
  • Сахар - 200 г;
  • Разрыхлитель - 1 ч.л.;
  • Ледяная вода - 3 ст.л.;
  • Кукурузный крахмал - 3 ст.л.

Способ приготовления:

  • В глубокой миске соедините 1 ст.л. сахара, разрыхлитель и просеянную муку, тщательно перемешайте.
  • Натрите замороженное сливочное масло к муке. Перетирайте массу руками, затем замешивайте ложкой, добавив ледяную воду.
  • Тесто разделите на 2 части. Большую раскатайте и выложите в форму для запекания, проколите вилкой. Уберите обе части теста в холодильник.
  • Подготовьте ягоды, уберите лишнюю жидкость, затем смешайте с крахмалом и сахаром.
  • Начинку выложите на холодное тесто и дайте ей провести в холодильнике 5-10 минут.
  • Меньшую часть теста раскатайте и нарежьте полосками шириной 2 см для решётки сверху пирога.
  • Отправьте пирог в предварительно разогретую до 180C духовку на 40 минут.
  • После того как тесто подрумянится, дайте пирогу остыть, нарежьте и подавайте к столу.

    • Вам также может понравиться:

    • Котлеты по министерски из куриного филе
    • Рецепт классических драников
    • Топ-5 кулинарных лайфхаков
    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Hotelrussia07.ru