Недавнее исследование в журнале Food & Function (F&F) выявило удивительные свойства черного чая, благодаря которым он может стать надежной защитой от кариеса. В ходе экспериментов ученые обнаружили, что теафлавины — уникальные соединения, возникающие в процессе ферментации этого популярного напитка, способны не только подавлять рост вредоносных бактерий, но и замедлять разрушение зубной эмали.
Влияние на бактерии и ферменты
Научные сотрудники подробно изучили воздействие теафлавинов на бактерию Streptococcus mutans, которая считается главным виновником развития кариеса. Кроме того, был проанализирован фермент MMP-9, ответственный за разрушение коллагена и ослабление защитного слоя зубов. Результаты эксперимента показали, что вещества из черного чая препятствуют образованию бактериальных пленок на зубах и значительно снижают активность опасного фермента.
Механизм действия теафлавинов
Выяснение механизма работы этих соединений показало, что теафлавины способны связываться с MMP-9 на молекулярном уровне, меняя его пространственную конфигурацию. Это приводит к снижению эффективности работы фермента, предотвращая, таким образом, разрушение зубной ткани. Особо стоит отметить, что теафлавины с более сложной химической структурой продемонстрировали наибольшую активность в борьбе с кариесом.
Перспективы использования теафлавинов
Исследователи убеждены, что полученные результаты открывают новые горизонты для разработки натуральных средств по профилактике кариеса. В будущем теафлавины могут найти свое применение в создании зубных паст, ополаскивателей и других функциональных продуктов для поддержания здоровья полости рта. Такая инновация может значительно улучшить уход за зубами и помочь многим людям сохранить их здоровье на долгие годы.
