На этот раз обычный батат, который доступен в большинстве магазинов, можно легко заменить привычной тыквой. Этот сладкий картофель, известный своим богатым вкусом, имеет многовековую историю, начиная с Центральной и Южной Америки. Со временем он распространился по всему миру, став популярным ингредиентом в различных кухнях.
Внешний вид батата разнообразен: от белой до красной и даже фиолетовой кожуры, а мякоть может варьироваться от белой до насыщенно оранжевой и желтой. Существует множество сортов, каждый из которых обладает уникальным вкусом и питательной ценностью. Батат богат витаминами А, С и В6, минералами, такими как калий и марганец, а также клетчаткой, которая поддерживает здоровье пищеварительной системы. Кроме того, содержащиеся в нём антиоксиданты помогают организму противостоять свободным радикалам.
Батат можно готовить по-разному: отваривать, запекать, жарить и использовать в супах и десертах. Именно сладкий вкус делает его универсальным и подходящим даже для пряных блюд, где он добавляет уникальную текстуру и легкую сладость.
Приготовление:
Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты: нарежьте свинину на четыре кусочка (или используйте уже нарезанную), мелко порежьте лук и сельдерей, нарезайте батат или тыкву соломкой, а имбирь — мелко. Томаты следует разрезать на четыре части, а зеленый лук оставить для украшения.
Разогрейте растительное масло в жаропрочной кастрюле. Выложите кусочки свинины и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны. После этого достаньте мясо из кастрюли и отложите в сторону.
В ту же кастрюлю выложите лук и сельдерей, готовьте их на среднем огне, помешивая, в течение 2-3 минут. Затем добавьте батат или тыкву и продолжайте готовить еще 3-4 минуты. Влейте клюквенный сок, бульон, вино, добавьте имбирь и специи. Доведите до кипения и верните свинину обратно. Накройте крышкой и тушите 15 минут.
Затем добавьте томаты и готовьте под крышкой еще 5 минут, пока они не станут мягкими. Попробуйте блюдо, при необходимости добавив соль и перец. Подавайте, украсив зеленым луком.
Понадобится на 4 порции:
- 1-2 ст. л. подсолнечного масла;
- 4 филе свинины (по 150 г);
- 1 крупная красная луковица;
- 2 стебля сельдерея;
- 400 г батата или тыквы;
- 150 г клюквенного сока;
- 150 г куриного бульона;
- 2-3 см корня имбиря;
- 2 звезды бадьяна;
- 1-2 ст. л. рисового или сухого вина;
- 1 ч. л. китайской смеси из 5 специй;
- 4 томата-пальчика;
- Соль, перец — по вкусу;
- 3-4 пера зеленого лука для украшения.
Это блюдо прекрасно дополнит свежий зеленый салат и отварной длиннозерный рис.
