Как избежать проблем с пенообразованием при самогоноварении

Пенообразование одна из самых распространенных проблем среди самогоноваров. Оно может затруднить процесс брожения и перегонки, а в худшем случае приводит к брызгоуносу, когда пена с примесями попадет в холодильник самогонного аппарата. Давайте подробно рассмотрим, почему это происходит, и какие меры можно предпринять для контроля ситуации.

В чем причина пенообразования?

Пена в браге формируется из пузырьков углекислого газа, окружённых белками и полисахаридами из сырья. Нормальное брожение подразумевает умеренное количество пены, однако, если её слишком много, значит, в составе присутствует:

• излишек белков (в частности, содержащихся в зерне и бобовых);
• пектины и слизистые вещества (в основном из фруктов и ягод);
• мелкие частицы дробины (если сусло не было отфильтровано);
• сильно активные дрожжи.

Некоторые факторы, увеличивающие пенность, включают:

• высокую температуру брожения (более 28-30C);
• резкие перепады температуры;
• механическое перемешивание во время добавления воды или подкормок.

Эффективные методы контроля пенообразования

Если у вас началась проблема с пеной до перегонки, вот несколько стратегий, которые могут помочь. Прежде всего, снизьте температуру брожения, переместив ёмкость в более прохладное место (оптимально 18-22 C). Это не только уменьшит пенообразование, но и улучшит качество конечного продукта. Также можно использовать пищевые пеногасители, которые безопасно уменьшают пенность без воздействия на вкус.

Не забывайте оставлять достаточно пространства в бродильной ёмкости не заполняйте её полностью, чтобы пена могла расширяться. Лёгкое прикрытие ёмкости хлопковой тканью также снизит пенообразование, позволяя выходить углекислому газу. Ещё один метод добавление 1-2 ст. ложек растительного масла на 20 л браги для создания плёнки, мешающей пузырькам объединяться.

Предотвращение брызгоуноса во время перегонки

Когда брага уже в кубе, главная угроза брызгоунос. Чтобы избежать этого, контролируйте температуру при перегонке и не допускайте резких скачков. Для первой перегонки рекомендуем устанавливать температуру в диапазоне 78-83 C. Будьте внимательны к заполнению куба: оставляйте место для пены и используйте пеногасители, разрешенные для самогоноварения. Существуют также специальные устройства, такие как пеноуловители и сухопарники, которые значительно снижают риск попадания пены и конденсата в холодильник.

Если брызгоунос всё же произошёл не паникуйте. Снижайте нагрев и дайте системе остыть, чтобы дать конденсату осесть. Затем слейте мутный дистиллят и повторно перегоните его, уделяя особое внимание отбору голов и хвостов для очистки.

Помните, профилактика и контроль ключ к успешному процессу самогоноварения, сообщает Градус Хаус. Самогон, заготовки и другие хобби.