Свиные почки — это настоящая находка для гурманов, требующие лишь немного умения для создания вкусного блюда. Сегодня речь пойдет о том, как их правильно потушить, чтобы насладиться великолепным сочетанием вкуса и текстуры.
Ингредиенты для готовки
Чтобы приступить к приготовлению тушеных свиных почек, понадобится следующий набор продуктов:
- Свиные почки — 300 г
- Мука — 15 г
- Жир для жарки (можно использовать как растительное, так и сливочное масло) — 30 г
- Бульон или вода — 250 мл
- Соль — 0,5 ч. л.
- Перец — 0,25 ч. л.
- Специи (красный перец) — на кончике ножа
Этапы приготовления
Процесс приготовления свиных почек требует терпения, но результат вас приятно удивит. Следуйте указанным шагам:
- Сначала тщательно промойте свиные почки, сделайте глубокие надрезы и замочите их в воде на 30 минут.
- После этого залейте почки кипятком и варите в течение 5–10 минут, затем слейте воду. Эту процедуру можно повторить, чтобы избавиться от лишнего запаха.
- Охлажденные почки нарежьте наискосок на ломтики средней толщины, после чего обсушите их с помощью салфетки.
- На сковороде разогрейте растительное и сливочное масло, обжарьте ломтики почек в разогретом жиру, сначала 3–4 минуты с одной стороны, затем 2–3 минуты с другой.
- Переложите обжаренные ломтики в толстодонную кастрюлю или казан.
- Добавьте 250 мл бульона или воды и тушите под крышкой на маленьком огне от одного до полутора часов до полной готовности.
- При необходимости добавьте еще воды, чтобы почки были почти полностью покрыты.
- По завершении тушения добавьте соль, черный молотый перец, щепотку красного перца и, по желанию, 125 мл сметаны для более нежного вкуса.
- Когда блюдо будет готово, всыпьте муку и тщательно перемешайте, избегая образования комков.
- Подавайте готовые свиные почки с картофельным гарниром или рассыпчатой кашей.
Тушеные свиные почки — это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое точно порадует вас и ваших близких, сообщает ГОТОВИТЬ ПРОСТО.
