Как сохранить пользу черноплодной рябины: рецепты вкусных заготовок

Черноплодная рябина, или арония, является настоящей находкой для домашних заготовок. Ее ягоды обладают отличными свойствами хранения и сохраняют свою форму. Эта ягода не только вкусная, но и невероятно полезная: в ней содержится множество антоцианов и полифенолов, обладающих мощным антиоксидантным действием, которые способствуют защите клеток и поддержанию здоровья сосудов.

Кроме того, клетчатка и пектины в черноплодной рябине помогают улучшить пищеварение, а также могут помочь нормализовать уровень холестерина и сахара в крови. В период простуд витамин С, марганец и витамин К из этой ягоды значительно поддерживают иммунную систему и обмен веществ. Низкая калорийность и гликемический индекс делают черноплодную рябину отличным выбором для приготовления напитков, варенья без лишнего сахара и соусов, полезных для здоровья. Важно помнить, что терпкость, присущая этой ягоде, результат содержания танинов, которые также положительно влияют на слизистые оболочки.

Чтобы устранить характерную терпкость, рекомендуется замораживать ягоды в течение 1224 часов или коротко бланшировать их в кипятке. Рецепты от шеф-повара Руслана Миронова помогут раскрыть вкус черноплодной рябины в сочетании с яблоками, лимоном, корицей, имбирем и другими компонентами.

Рецепты заготовок

Варенье пятиминутка с лимоном

Ингредиенты:

1 кг черноплодной рябины

800 г сахара

150 мл воды

1 лимон

Приготовление:

Ягоды перебрать, промыть и при желании замочить на час в холодной воде. В кастрюле растворить сахар в воде и довести до кипения. Добавить ягоды и варить 5 минут, сняв пену. Всыпать тонко нарезанную лимонную цедру и сок половины лимона. Довести до кипения и разлить по стерильным банкам. Закатать и укутать до остывания.

Компот с яблоками и корицей (на 3 л)

Ингредиенты:

300 г черноплодной рябины

600 г кисло-сладких яблок

250300 г сахара

около 2,7 л кипятка

1 ч. л. лимонной кислоты

1 палочка корицы

Приготовление:

В стерильную банку положить ягоды, очищенные и нарезанные яблоки, палочку корицы. Залить кипятком до плечиков и оставить на 15 минут. Воду слить, добавить сахар и лимонную кислоту, довести до кипения. Залить кипящим сиропом до верха и сразу закатать. Перевернуть, укутать до полного остывания.

Полезные соусы и сиропы

Соус к мясу из черноплодки

Ингредиенты:

600 г черноплодной рябины

1 луковица

3 зубчика чеснока

300 г томатного пюре

60 мл яблочного уксуса

120 г коричневого сахара

1 ч. л. паприки

0,5 ч. л. молотого черного перца

1 ч. л. соли

1 ст. л. растительного масла

Приготовление:

Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на масле до мягкости. Добавить ягоды, томатное пюре, сахар, уксус, соль и специи, затем томить под крышкой 2025 минут. Пробить блендером и довести до нужной консистенции. Разлить по стерильным банкам и закатать.

Следуя этим простым рецептам, черноплодная рябина станет важной частью зимнего рациона, поддерживая здоровье и иммунитет, сообщает канал.