Черноплодная рябина, известная также как арония, становится все более популярной среди домашних заготовок. Эти ягодки не только прекрасно хранятся, но и сохраняют свою форму, что делает их идеальными для консервации. Они полны антоцианов и полифенолов — мощных антиоксидантов, которые защищают клетки организма и укрепляют сосуды.
Благодаря высокому содержанию клетчатки и пектинов, черноплодная рябина способствует улучшению пищеварения, а также нормализует уровень холестерина и сахара в крови. В разгар сезонных простуд именно витамины С, К и марганец поддерживают иммунную систему и обмен веществ. А низкая калорийность и гликемический индекс делают их подходящим ингредиентом для осенних напитков, варенья без сахара и полезных соусов. Однако, есть и нюанс — терпкость. Тем не менее, танины в этих ягодах тоже приносят пользу, работая на улучшение слизистых оболочек и микрофлоры кишечника.
Чтобы избавиться от терпкости, рекомендуется заморозить ягоды на 12–24 часа или быстро бланшировать их в кипятке на минуту-другую. А сочетание с яблоками, лимоном, имбирем и корицей делает вкус еще более насыщенным и разнообразным. Вдохновляясь умениями шеф-повара Руслана Миронова, предлагаются несколько проверенных рецептов заготовок из черноплодной рябины.
Удивительное варенье «пятиминутка» с лимоном
Ингредиенты:
- Черноплодная рябина — 1 кг
- Сахар — 800 г
- Вода — 150 мл
- Лимон — 1 шт.
Приготовление:
Ягоды перебрать и промыть, затем замочить их в холодной воде на час. В кастрюле растворить сахар в воде и довести до кипения. Добавить ягоды и варить 5 минут, не забывая снимать пену. Добавить лимонную цедру и выжать сок половины лимона, снова довести до кипения и разлить по стерильным банкам, закатать и укутать до полного остывания.
Ароматный компот с яблоками и корицей
Ингредиенты:
- Черноплодная рябина — 300 г
- Яблоки — 600 г
- Сахар — 250–300 г
- Кипяток — 2,7 л
- Лимонная кислота — 1 ч. ложка
- Корица — 1 палочка
Приготовление:
Наполнить стерильную банку ягодами и дольками яблок, добавить палочку корицы. Залить кипятком и накрыть крышкой на 15 минут. Затем слить воду, добавить сахар и лимонную кислоту, довести до кипения и залить горячим сиропом банку до краев, сразу укупорить.
Помимо этих рецептов, черноплодная рябина может использоваться для приготовления соусов, желе и сиропов, которые отлично дополнят блюда из мяса и десерты. Попробовав эти оригинальные заготовки, можно сохранить все полезные свойства рябины и прокладывать здоровую атмосферу в зимнее время года, сообщает Дзен-канал "WomanHit".
