Блины на кефире: секрет нежности и богатства вкуса

Блины, приготовленные на кефире, славятся своей мягкостью и великолепным вкусом. Они идеально подходят для фарширования, открывая широкие возможности для кулинарных экспериментов. Если выбирать начинку, то несладкие вариации могут требовать меньшего количества сахара в тесте, в то время как для сладких начинок блины следует готовить с добавлением большего количества сахара. Кроме того, такие блины могут стать основой для замечательного блинного торта, пишет Наталья Горбачёва | Разумная кулинария.

Отличительной чертой этих блинчиков является то, что их можно приготовить не только из обычной муки, но и из цельнозерновой. Можно также комбинировать различные виды муки, например, использовать половину цельнозерновой пшеничной муки и половину овсяной.

Ингредиенты

Чтобы приготовить блинчики, понадобятся следующие продукты:

• кефир 250 г
• вода 250 г
• яйца 2 шт.
• соль 2-3 г (примерно 1/4 ч. л.)
• сода 2-3 г (примерно 1/4 ч. л.)
• сахар 20-30 г
• мука (пшеничная белая или цельнозерновая) 200 г
• (или 100 г пшеничной цельнозерновой и 100 г овсяной муки)

Приготовление блинов на кефире

Начинается процесс с подготовки всех ингредиентов. Важно соединять их в именно такой последовательности, чтобы избежать образования комочков. Сначала яйца разбивают в миску, затем добавляют кефир, воду, соль, соду и сахар. Всё это следует слегка перемешать и постепенно вводить просеянную муку.

Для смешивания рекомендуется использовать венчик, а затем, после объединения всех компонентов, можно воспользоваться миксером для достижения однородной текстуры. Тесто должно напоминать жидкую сметану или йогурт.

Перед жаркой блинов стоит растопить масло (сливочное или топленое). Используя бумажный tampon, масло равномерно распределяется по сухой, разогретой сковороде. Важно убрать лишнее масло, оставляя лишь тонкий слой, который позволит блинам легко сниматься со сковороды.

Первый блин следует наливать чуть больше половины половника, дав ему растечься, и обжаривать до золотистого цвета с обеих сторон. Каждую следующую порцию ЖК-слоя рекомендуется смазывать растопленным маслом после жарки. Так продолжается до тех пор, пока не будут готовы все блины.

Приятного аппетита!