Иван-чай: вкусовое путешествие от древности до современной моды

Иван-чай, когда-то обретший популярность как народный напиток в России, вновь завоевывает сердца ценителей. Этот уникальный продукт пережил не одно испытание, от статусного копорского чая в XIX веке до временного забвения, а теперь возвращается в моду на просторах современных ресторанов и чайных клубов.

Прошлое иван-чая наполнено интересными фактам: в прошлом веке он служил одним из основных экспортных товаров, фактически подменяя китайский чай. С целью противодействия несанкционированным подделкам, в 1816 году продажа этого продукта была запрещена. Однако, даже спустя десятилетия, в судах продолжали разбираться дела о контрабанде, а традиция сбора трав к этому времени перешла в тень. Сегодня эта древняя практика возрождается с новой силой и завоевывает популярность среди гурманов и научных кругов.

Экспедиция в мир традиций

Чтобы глубже понять этот культурный феномен, эксперты провели серию исследований и поездок:

• Собраны запасы кипрея на Кольском полуострове, чтобы выявить тонкости его производства и применения.
• Посещение Всероссийского Института генетических растений им. Вавилова предоставило доступ к историческим записям об иван-чае, в том числе изданиям времён блокады Ленинграда, когда кипрей был незаменимым.
• Изучена современная культура потребления иван-чая в одном из чайных клубов Санкт-Петербурга.
• Встретились с экспертом кандидатом биологических наук, который много лет изучает это растение.

Открытия, которые связали нас с предками

Неоценимый вклад в исследование внесли:

• Наталья Моор основатель брендов, сохранивших дух традиций
• Наталья Огородникова креативный директор Копорский чай
• Стефан Гови амбассадор сети мойчай.ру
• Яков Шапиро кандидат биологических наук, посвятивший жизнь изучению иван-чаю

Иван-чай это больше, чем просто напиток

Пройдя этот путь, стало очевидно, что иван-чай это не только о вкусах и ароматах, это про связь поколений, богатую историю и глубинные традиции России.

Прошлые выпуски доступны на блоге Уличной еды России:

Иван-чай с Кольского полуострова и ржаной хлеб на закваске, который олицетворяет уважение к русским традициям, можно найти в одном месте в блоге объединения Уличная еда России.