Дамлама — это удивительное узбекское блюдо, представляющее смесь мяса и свежих овощей, которое готовится в казане. В качестве основных продуктов обычно используются мясо (говядина, баранина или курица), картофель, морковь, помидоры, капуста и болгарский перец. Все ингредиенты нарезаются крупными кусками и укладываются слоями, после чего тушатся на медленном огне примерно два часа. Непередаваемый вкус дамламы достигается за счет того, что овощи готовятся в собственном соку, а капустные листья способствуют удержанию влаги.
Добавьте разнообразие в блюдо
Это блюдо легко адаптируется под ваши предпочтения, позволяя экспериментировать с овощами, чтобы обогатить вкус. В дополнение к традиционным ингредиентам, такими как картофель и морковь, можно использовать:
- Баклажаны — нарезанные крупными кружками;
- Кабачки — нарезанные толстыми дольками;
- Тыкву — кубиками, не очищая кожуру;
- Зеленые яблоки — для легкой кислинки;
- Перец чили — для добавления остроты.
Эти дополнения помогут создать новые оттенки вкуса и аромата.
Ингредиенты и процесс приготовления
Для приготовления дамламы понадобятся следующие ингредиенты:
- Мясо (говядина, баранина или курица) — 500 г;
- Лук репчатый — 4 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Картофель — 5 шт.;
- Помидоры — 6 шт.;
- Капуста белокочанная — 1 кг;
- Перец болгарский — 5 шт.;
- Чеснок — 1 головка;
- Соль, перец, специи по вкусу;
- Подсолнечное масло — 100 г.
Процесс приготовления:
Для вегетарианцев дамламу также можно приготовить, используя исключительно овощи. Приятного аппетита!
