На протяжении пяти лет многие гурманы признают, что этот рецепт пельменей стал их «золотым стандартом». Секрет заключается в тонком и эластичном тесте, а также тщательно подобранном фарше, который просто тает во рту. Благодарность за это стоит выразить соседке, которая поделилась своей кулинарной находкой. Это тесто не только легко лепится, но и не трескается при варке.
Ингредиенты для теста и фарша
Для приготовления понадобятся:
- Тесто:
- Мука – 600-650 г
- Соль – 1 ч.л.
- Вода – 190 мл
- Растительное масло – 60 мл
- Яйца – 2 шт.
- Фарш:
- Фарш – 600 г
- Луковица – 2 шт.
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Вода – 70 мл
- Соль – 1 ч.л.
Приготовление начинается с того, что муку просеивают в миску. Затем в нее кладут яйца и соль, слегка перемешивают. В отдельной емкости соединяют горячую воду и растительное масло, а затем вливают в муку с яйцами. Степенно добавляя оставшуюся муку, замешивают тесто до получения однородной массы и оставляют его отдохнуть.
Как делать фарш и лепить пельмени
Пока тесто отдыхает, готовят фарш. Лук и чеснок измельчают в блендере и добавляют к мясному фаршу. После этого солят, добавляют перец и 70 мл воды для большей сочности. Хорошо перемешивают в миске, чтобы добиться однородной массы.
Теперь можно начинать лепку пельменей. Каждый гурман, вероятно, знает свои способы лепки, так что делиться идеями будет весьма приятно. Кроме того, для разнообразия можно попробовать альтернативные рецепты:
- На минеральной воде, которая делает тесто более мягким и не даёт пельменям разваливаться при варке.
- Классическое бабушкино тесто — простое и вкусное, с использованием охлаждённой кипячёной воды.
И если всё сделано правильно, то получится вкуснейшая трапеза, которая украсит любой стол, пишет источник.
