Aquatica — это уникальный ресторан, спроектированный талантливым австралийским шеф-поваром Джонатаном Кертисом. Его кулинарные достижения прежде всегоразделил Путь через «Недальний Восток» и паназиатский проект Mr. Lee, расположенный на Кузнецком мосту. Теперь Джонатан презентовал новое заведение в спокойном Леонтьевском переулке, заменив ушедшее в прошлое кафе «Хлеб с маслом». Примечательный розовый фасад с яркой светящейся вывеской и стильным интерьером обещает уютную атмосферу.
Дата и время посещения: 23 октября 2024 года, среда, 18:30
Интерьер и атмосфера
Вход в ресторан оформлен в граните. При входе располагается стеклянная прихожая с гардеробом, а далее открывается компактный обеденный зал, разделенный на две зоны, где заключена открытая кухня с металлическими и каменными рабочими поверхностями. Небольшой бар расположен сбоку, а потолок украшен нишами и стильными светильниками. Панорамные окна оформлены матовыми деревянными рамами, с прекрасным видом на переулок или на сквер с памятником Низами Гянджеви. Кругом — сдержанная цветовая палитра серо-белого оттенка, удобная мебель и ненавязчивая фоновая музыка создают ощущение уюта и спокойствия. Ресторан предлагает европеизированный стиль работы: с 09:00 до 16:00 — обед, с 18:00 до 23:00 — ужин.
Кулинарные изыски
Меню от Джонатана Кертиса состоит из обеденной части, ориентированной на casual gastronomy, и вечерней в формате fine dining. Главный акцент сделан на морепродукты, с привнесением итальянских и азиатских нот. Имеется раздел Raw Bar, «Икра» и «Деликатесы». Хотя некоторые наименования блюд звучат интригующе, их состав иногда вызывает недоумение. Дневные цены более умеренные, однако все равно довольно высокие, а порции — небольшие.
- Мусс из угря с черной икрой: горячий сливочный суп с тонким оттенком угря, изысканная подача.
- Хлебная корзина: четыре вида хлеба, но, к сожалению, с недостаточной увлажненностью.
- Карпаччо из камчатского гребешка: нежный гребешок, хотя маринованные водоросли добавили горечи. Блюдо недостойное.
Сервис и впечатления
Обслуживание проявляется в старании сотрудников, которые быстро реагируют на запросы и стараются предоставить необходимую информацию. Это первый ресторан, где шеф-повар не только работает, но и является владельцем заведения, что подчеркивает его личное участие. На некоторые несостыковки в изложении ингредиентов блюд стоит обратить внимание, однако общее впечатление со временем может улучшиться.
Aquatica стремится позиционировать себя как заведение, вдохновленное буржуазной кухней Нового Света. При внешней привлекательности меню таит в себе неопределенности и требует доработки. Возможно, исключительно открытие и новые разработки повлияли на некоторые блюда, которые заслуживают переосмысления, особенно с учетом установленной ценовой категории.
