Киш — это не просто еда, это истинное удовольствие, которое может стать вашим фаворитом на кухне. Часто блюда такого рода остаются безжалостно сухими или слишком тяжелыми, но правильный подход способен преобразить их в нечто удивительное. Здесь важен не только состав, но и уютная атмосфера, которая царит на кухне во время готовки.
Этот грибной киш особенно хорош для тех моментов, когда нет настроения готовить мясные блюда, но хочется чего-то сытного и необычного. Он подойдёт как для семейного обеда, так и для неспешного завтрака в выходной.
Когда стоит готовить грибной киш
Грибной киш — это идеальный выбор для вашей кухни в моменты, когда хочется насладиться спокойствием. Его можно подать на семейный обед или ужин, а также на завтрак, который может стать отличным началом дня.
Сытный и в то же время лёгкий, этот киш проявляет свою элегантность без лишнего пафоса. Он отлично подойдёт тем, кто ценит глубокий вкус и немногословность в других аспектах жизни.
Несколько рекомендаций по приготовлению
- Обязательно прожарьте грибы до того, как они станут сухими, иначе начинка может потерять свою форму.
- Тесто должно иметь нейтральный вкус — сладкость здесь неуместна.
- Используйте жирные сливки для получения кремовой текстуры.
- Позвольте кишу отдохнуть 15-20 минут после выпечки — он станет только лучше.
Ингредиенты для формы 24 см
Для основы:
- Мука — 200 г
- Холодное сливочное масло — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — щепотка
- Холодная вода — 1–2 ст. л.
Для начинки:
- Грибы (шампиньоны или лесные) — 400 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Сливки 20–30% — 200 мл
- Яйца — 2 шт.
- Твёрдый сыр — 80–100 г
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Мускатный орех — щепоть
- Растительное масло — для жарки
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Тесто
Смешайте муку и соль, добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и перемешайте до крошкообразного состояния. Затем добавьте яйцо и немного воды, быстро соберите тесто в шар. Уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 2. Основа
Раскатайте тесто, выложите в форму и сформируйте бортики. Наколите вилкой, накройте пергаментом и выпекайте 15 минут при 180 °C с грузом. Далее снимите груз и подсушите еще 5 минут.
Шаг 3. Начинка
Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости, добавьте нарезанные грибы и готовьте до полного испарения влаги. Приправьте по вкусу и остудите.
Шаг 4. Заливка
Смешайте яйца, сливки, тертый сыр и мускатный орех. Добавьте остывшие грибы и аккуратно перемешайте.
Шаг 5. Выпечка
Вылейте начинку на основу и выпекайте 30-35 минут при 170–180 °C до образования золотистой корочки и плотной текстуры.
Почему этот киш так хочется повторять
Этот киш привлекает своим ненавязчивым вкусом и универсальностью. Он хорошо подходит как в теплое, так и в холодное время. Простые ингредиенты раскрываются в нем с новой стороны, открывая перед вами мир гастрономических наслаждений, сообщает Вкус мира?.
