Приступая к приготовлению куриной грудки с шампиньонами, стоит заранее подготовить все ингредиенты. Начать следует с очищения и нарезки лука и чеснока на мельчайшие кусочки. Затем обжарьте их на сковороде с половиной растительного масла на среднем огне в течение семи минут. После этого дайте немного остыть.
Следующим шагом необходимо тщательно протереть шампиньоны с помощью салфетки и также нарезать их. Особое внимание уделите ножкам грибов — их желательно нарезать еще мельче, так как они немного жестче. Обжарьте шампиньоны в оставшемся масле до полного выпаривания жидкости, а затем дайте им остыть. Как только они остынут, соедините их с обжаренным луком и чесноком.
Тем временем разогрейте духовку до 120°C. Отделите малое филе от куриного грудного куска. Натрите основное филе солью и перцем со всех сторон для насыщенного вкуса. Малое филе измельчается в фарш. Его следует смешать с грибной начинкой (шампиньоны, лук и чеснок) и добавить немного соли и перца.
Теперь подготовьте кусок пищевой пленки размером 40 на 30 см. В центре смажьте его сливочным маслом, затем положите куриное филе «кожей» вниз. На курицу выложите грибное начинку.
Поднимите боковые края пленки и закрутите конструкцию так, чтобы она приобрела форму шара. Убедитесь, что пленка плотно охватывает начинку. Обрежьте излишки пленки, после чего уложите «сферу» на противень, предварительно выстланный пергаментом. Выпекайте в разогретой духовке в течение 30 минут.
По окончании времени, достаньте противень и аккуратно переложите курицу на тарелку. Накройте ее листом фольги (так, чтобы она не закутывалась) и дайте постоять 5-7 минут. Перед подачей снимите пленку и посыпьте готовое блюдо копченой паприкой для яркого акцента, сообщает ГАСТРОНОМ.РУ.
