Легенда о блинах: как приготовить изысканное блюдо с уткой и ягодным соусом

Блины, как символ солнца и плодородия, имеют долгую историю в славянской культуре. Ранее их готовили в честь Ярила, бога, который олицетворяет солнечную энергию. В знак почтения сжигали последний блин, символизируя обновление. Сегодня это блюдо остаётся не только традиционным, но и приобретает новые оттенки вкуса — например, с уткой и ягодным соусом.

Вес готового блюда: 756 г (на 2 персоны)

Время приготовления: 30-35 минут

Ингредиенты

• молоко — 300 мл
• мука — 60 г
• кукурузная мука — 75 г
• яйцо куриное — 2 шт.
• фарш утиный — 300 г
• лук репчатый — 1 шт.
• вино красное сухое — 100 мл
• сливочное масло — 20 г
• тимьян — 1-2 вет.
• смородина черная замороженная — 120 г
• сахар — 35 г (15 г на тесто, 20 г на соус)

Пошаговый рецепт

Шаг 1: В глубокой миске объедините молоко, яйца и 15 г сахара. Тщательно взбейте смесь. Затем добавьте пшеничную и кукурузную муку, замесите тесто до однородности.

Шаг 2: Разогрейте сковороду и смажьте её 1 ст. л. растительного масла. Вылейте половник теста на сковороду, равномерно распределяя его. Наблюдайте за краями — как только они подсохнут, аккуратно переверните блин с помощью тонкой лопатки. Обжаривайте с обеих сторон по 1-2 минуты. Переложите готовый блин на тарелку и повторяйте процесс до окончания теста.

Шаг 3: Мелко нарезанный лук обжарьте на сковороде с 1 ст. л. масла в течение 2-3 минут. Добавьте утиный фарш и готовьте, помешивая, ещё 4-5 минут. Посолите по вкусу.

Шаг 4: Приготовьте ягодный соус: в сотейнике смешайте сливочное масло, смородину, вино и тимьян, добавив 20 г сахара. Доведите до кипения и прогрейте 3-4 минуты. По желанию, для достижения желаемой консистенции добавьте немного воды, затем удалите веточки тимьяна.

Шаг 5: Заверните готовую начинку в блинчики: выложите фарш в центр блинчика, аккуратно сложите края и сверните его. Подавайте блины с ароматным ягодным соусом.

Приятного аппетита!

Приглашаем вас присоединиться к кулинарному сообществу Ужин Дома!