Легенда о блинах: как приготовить изысканное блюдо с уткой и ягодным соусом
Блины, как символ солнца и плодородия, имеют долгую историю в славянской культуре. Ранее их готовили в честь Ярила, бога, который олицетворяет солнечную энергию. В знак почтения сжигали последний блин, символизируя обновление. Сегодня это блюдо остаётся не только традиционным, но и приобретает новые оттенки вкуса например, с уткой и ягодным соусом.
Вес готового блюда: 756 г (на 2 персоны)
Время приготовления: 30-35 минут
Ингредиенты
- молоко 300 мл
- мука 60 г
- кукурузная мука 75 г
- яйцо куриное 2 шт.
- фарш утиный 300 г
- лук репчатый 1 шт.
- вино красное сухое 100 мл
- сливочное масло 20 г
- тимьян 1-2 вет.
- смородина черная замороженная 120 г
- сахар 35 г (15 г на тесто, 20 г на соус)
Пошаговый рецепт
Шаг 1: В глубокой миске объедините молоко, яйца и 15 г сахара. Тщательно взбейте смесь. Затем добавьте пшеничную и кукурузную муку, замесите тесто до однородности.
Шаг 2: Разогрейте сковороду и смажьте её 1 ст. л. растительного масла. Вылейте половник теста на сковороду, равномерно распределяя его. Наблюдайте за краями как только они подсохнут, аккуратно переверните блин с помощью тонкой лопатки. Обжаривайте с обеих сторон по 1-2 минуты. Переложите готовый блин на тарелку и повторяйте процесс до окончания теста.
Шаг 3: Мелко нарезанный лук обжарьте на сковороде с 1 ст. л. масла в течение 2-3 минут. Добавьте утиный фарш и готовьте, помешивая, ещё 4-5 минут. Посолите по вкусу.
Шаг 4: Приготовьте ягодный соус: в сотейнике смешайте сливочное масло, смородину, вино и тимьян, добавив 20 г сахара. Доведите до кипения и прогрейте 3-4 минуты. По желанию, для достижения желаемой консистенции добавьте немного воды, затем удалите веточки тимьяна.
Шаг 5: Заверните готовую начинку в блинчики: выложите фарш в центр блинчика, аккуратно сложите края и сверните его. Подавайте блины с ароматным ягодным соусом.
Приятного аппетита!
Приглашаем вас присоединиться к кулинарному сообществу Ужин Дома!