Почему на шоколаде появляется белый налет и стоит ли его есть?

Бело-седые пятна на шоколаде тема, которая беспокоила многих с детства. Вероятно, не раз приходилось открывать коробку конфет и обнаруживать, что шоколадные изделия выглядят как будто повседневно устаревшие, даже если срок их годности еще не истек.

Причины появления белого налета на шоколаде

Каждый, кто любит шоколад, хоть раз задавался вопросом, безопасно ли есть шоколад с белым налетом. Однако не стоит спешить с выводами! Эти белые пятна чаще всего возникают из-за естественных процессов в шоколаде, обусловленных его хранением.

Существуют два основных типа белого налета на шоколаде:

• Разделение жиров: Это явление происходит из-за отделения какао-масла, которое в какаобобах составляет около 50%. Когда масло поднимается на поверхность, оно создаёт белую пленку. Обычно это происходит при резких перепадах температуры или из-за некачественного темперирования.
• Кристаллизация сахара: Это явление возникает, когда шоколад контактирует с влагой. Под воздействием влаги сахар растворяется, а затем кристаллизуется на поверхности, образуя шероховатую текстуру. Чаще всего это случается, когда шоколад хранится в холодильнике и затем перемещается в теплое помещение.

Есть ли риск для здоровья?

Ответ на вопрос о безопасности такого шоколада да, его можно есть! Как жирное, так и сахарное поседение абсолютно безопасны для здоровья. Текстура может показаться немного суховатой, но вкус остаётся неизменным. Однако если вы заметили неприятный запах или признаки плесени, лучше не рисковать и выбросить шоколад.

Как избежать появления белого налета на шоколаде?

Чтобы ваш шоколад долго оставался безупречным, соблюдайте простые правила хранения:

Если белый налет все же появился, не спешите его выбрасывать. Шоколад можно растопить и использовать для выпечки или в качестве ингредиента в различных десертах. Например, он отлично подойдет для шоколадных тортов, брауни и многого другого, пишет канал.