Приобретение высококачественных кофейных зерен — только начало. Как только вы наслаждаетесь первой чашкой, со временем вкус может измениться, и это легко объяснить: кофе, в отличие от многих продуктов, имеет свой срок годности. Он стареет значительно быстрее, чем можно было бы подумать.
В этой статье будут раскрыты секреты, как сохранить свежесть и аромат вашего кофе на максимально долгий срок, а также почему некоторые эксперты рекомендуют использовать заморозку.
Не храните кофе вечно: его «срок жизни»
Хотя производители указывают на срок хранения в 12 месяцев, это относится, скорее, к безопасности продукта, а не к его вкусовым качествам.
Оптимально использовать кофе в течение 1-3 месяцев после обжарки, а для кофеен — не дольше 30 дней.
Совет: вместо того чтобы покупать килограммовую упаковку, стоит приобрести две небольшие пачки по 250 граммов. Это позволит одной упаковке оставаться запечатанной, пока другая будет в использовании.
Свет и воздух: главные враги кофе
Не следует хранить кофе в красивых стеклянных банках, так как кислород и солнечные лучи негативно сказываются на его вкусе даже в закрытой упаковке.
Правильное хранение:
- Используйте оригинальную упаковку с ZIP-замком и клапаном.
- Помещайте кофе в темное, прохладное и сухое место, вдали от ароматных продуктов.
- Избегайте сжатия упаковки — это приводит к избытку кислорода и ускоряет окисление.
Клапан на упаковке: не просто деталь
Обратите внимание на круглый клапан на упаковке — он предназначен для выпуска углекислого газа и предотвращает попадание воздуха внутрь. Не стоит давить на него и использовать как антистресс — дайте кофе правильно дышать.
Также стоит помнить, что молотый кофе теряет аромат значительно быстрее, поэтому лучший вариант — хранить зёрна и молоть их перед приготовлением.
Замораживание кофе: как правильно?
Если у вас есть запасы качественного кофе, который не планируете выпить в ближайшие недели, замораживание может стать хорошим решением.
Рекомендации по заморозке:
- Разделяйте зёрна на порции по 15-20 граммов, чтобы использовать их быстро после разморозки.
- Упаковывайте в вакуум или герметично.
- Замораживайте при температуре -10…-15°С.
Несколько любопытных фактов: профессиональные бариста могут использовать замороженные зерна для чемпионатов ради более однородного помола. Кофейни иногда замораживают большие упаковки, но при высокой проходимости успевают использовать их вовремя. После извлечения из морозильника дайте зёрнам согреться до комнатной температуры, чтобы избежать конденсата.
Ледяной холод: холодильник — не лучший вариант
Хранение кофе в холодильнике кажется разумным, но на практике это приводит к быстрой порче. Причины:
- Высокая влажность в холодильнике влияет на качество зерен.
- Кофе способен впитывать посторонние запахи, даже от рыбы, что существенно ухудшает его вкус.
Поэтому лучше избегать хранения кофе в холодильнике, особенно молотого. Чтобы наслаждаться ароматным напитком, стоит подходить к его хранению с умом.
Следуйте этим простым рекомендациям, и каждый день вы сможете наслаждаться кофе с богатым вкусом и ароматом.
