Этот рецепт журунчиков из картофеля передан сибирскими традициями прямо из глубинки Омской области. Название блюду дала бабушка, а готовится оно из простых компонентов, но результат получается просто божественным, особенно в сочетании с нежной сметаной.
Ингредиенты для журунчиков
- Картофель — 1 кг
- Соль — 1 ч. л. (без горки)
- Луковица — 1 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Фарш (по желанию) — 400 г
- Соль — 1/2 ч. л. для фарша
- Чёрный перец — по вкусу
- Чеснок — 2 зубчика
Приготовление в нескольких шагах
Сначала следует заняться подготовкой фарша. Мясо лучше перекрутить на средних решетках мясорубки, этот процесс занимает всего несколько минут. Готовый фарш можно заморозить, разместив его в пакетах. Когда понадобится, просто достаньте необходимое количество.
К 400 граммам фарша добавьте половину чайной ложки соли, чёрный перец, чеснок и, если хотите, немного лука и зелени. Все тщательно перемешайте и сформируйте маленькие лепешечки из полученной массы.
Очистите картофель, натрите его на мелкой терке, как и луковицу, чтобы картофель не потемнел. Смешайте картофель с солью и хорошо перемешайте, ничего больше добавлять не нужно. При жарке лепешки не развалятся, но если выделится слишком много жидкости, можно аккуратно убрать её ложкой.
На разогретую сковороду налейте растительное масло и с помощью ложки выкладывайте картофельные лепешки. На каждую лепешку добавьте приготовленный фарш. Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон.
В итоге получаются невероятно аппетитные журунчики, которые взорвут ваши вкусовые рецепторы. Подавайте с сметаной или любимым соусом — истинное наслаждение для всей семьи!
