Избавляемся от сухости курицы
Сухая курица – это знакомая для многих проблема. Тщательно выбранные специи, маринады и точно выдержанная температура не всегда гарантируют успех. Но, как оказывается, секрет кроется в подходе к приготовлению. Правильное использование горчицы и майонеза может превратить даже самый неприметный кусок мяса в сочное и нежное блюдо.
Идеальный маринад
Для приготовления курицы весом около 1,2 кг, рекомендуется разделить её на части, чтобы ускорить процесс запекания и избежать пересушивания. В глубокой миске следует смешать курицу с:
- 0,5 ч.л. приправы для курицы;
- 2–3 щепотками соли;
- щепоткой чёрного перца;
- и любимыми травами (по желанию, но без перебора).
Теперь самое важное – добавить в смесь 2 столовые ложки обыкновенной горчицы и 3 столовые ложки майонеза любой жирности. Завершающим аккордом станет одна столовая ложка растительного масла для равномерного распределения маринада. Важно тщательно перемешать все ингредиенты, чтобы каждый кусочек курицы был покрыт маринадом. Оставьте мясо при комнатной температуре на минимум час – горчица и майонез прекрасно размягчают волокна, придавая курице сочный и насыщенный вкус.
Запекаем курицу
Далее разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите курицу в форму для запекания, накрыв её фольгой. Если используете фермерскую птицу, добавьте 50–100 мл горячей воды в форму – пар поможет сохранить мясо влажным. Запекайте курицу в течение 40–50 минут. После этого снимите фольгу и дайте курице подрумяниться еще 5–7 минут до возникновения аппетитной золотистой корочки. Секрет – следить за запахом и цветом, чтобы не пересушить блюдо.
Готовую курицу лучше подавать горячей, полив её соусом, оставшимся в форме. Он получится густым и насыщенным, отлично дополняя вкус мяса. В качестве гарнира подойдет картошка, рис или просто свежий хлеб.
