Рождественский пост — время для духовного очищения, и что может быть лучше, чем порадовать себя и близких вкусными постными блюдами? Специально для этого времени шеф-повар Олег Ольхов предлагает два простых, но невероятно вкусных рецепта: голубцы и вареники.
Голубцы с рисом и грибами
Для приготовления понадобятся:
- маленький кочан капусты — 1 шт.
- рис — 150 г
- шампиньоны или другие грибы — 400 г
- репчатый лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- укроп — 20 г
- соль, черный молотый перец — по вкусу
Для соуса:
- протёртые томаты в собственном соку — 500 мл
- соль, черный молотый перец — по вкусу
Приготовление: Кочан капусты обдать кипятком с солью в течение 3-5 минут. Остудить, аккуратно снять листья и обрезать утолщения. Рис отварить до полуготовности. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на мелкой терке, а грибы — мелко нарезать. Обжарить лук, морковь и грибы на растительном масле, добавить к ним рис, посолить и поперчить по вкусу. Завернуть начинку в капустные листья, выложить в глубокую посуду, залить томатным соусом и тушить в духовке при 160°C в течение 15-20 минут или на плите до готовности. Перед подачей присыпать рубленым укропом.
Вареники с картошкой и грибами
Ингредиенты:
- мука пшеничная — 550 г
- вода — 200 мл
- растительное масло — 50 мл
- соль — по вкусу
Начинка:
- картошка — 600 г
- грибы (свежие, замороженные, солёные или маринованные) — 400 г
- репчатый лук — 1 шт.
- укроп — 15 г
- перец черный молотый, соль — по вкусу
Приготовление: Замесить тесто из муки, воды и масла, тщательно вымесить до плотного и эластичного состояния. Дать тесту отдохнуть 30 минут под влажным полотенцем. Для начинки обжарить нарезанный лук, отварить картошку, размять и смешать с укропом и грибами. Раскатать тесто, нарезать кружки и начинить их, защипнуть края и варить в подсоленной воде до готовности.
Для более 80-ти вариантов начинок для постных вареников и пирожков можно ознакомиться с дополнительной статьей по ссылке: рецепты.
