Постные рецепты для Рождественского стола

Рождественский пост время для духовного очищения, и что может быть лучше, чем порадовать себя и близких вкусными постными блюдами? Специально для этого времени шеф-повар Олег Ольхов предлагает два простых, но невероятно вкусных рецепта: голубцы и вареники.

Голубцы с рисом и грибами

Для приготовления понадобятся:

• маленький кочан капусты 1 шт.
• рис 150 г
• шампиньоны или другие грибы 400 г
• репчатый лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• укроп 20 г
• соль, черный молотый перец по вкусу

Для соуса:

• протёртые томаты в собственном соку 500 мл
• соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление: Кочан капусты обдать кипятком с солью в течение 3-5 минут. Остудить, аккуратно снять листья и обрезать утолщения. Рис отварить до полуготовности. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на мелкой терке, а грибы мелко нарезать. Обжарить лук, морковь и грибы на растительном масле, добавить к ним рис, посолить и поперчить по вкусу. Завернуть начинку в капустные листья, выложить в глубокую посуду, залить томатным соусом и тушить в духовке при 160C в течение 15-20 минут или на плите до готовности. Перед подачей присыпать рубленым укропом.

Вареники с картошкой и грибами

Ингредиенты:

• мука пшеничная 550 г
• вода 200 мл
• растительное масло 50 мл
• соль по вкусу

Начинка:

• картошка 600 г
• грибы (свежие, замороженные, солёные или маринованные) 400 г
• репчатый лук 1 шт.
• укроп 15 г
• перец черный молотый, соль по вкусу

Приготовление: Замесить тесто из муки, воды и масла, тщательно вымесить до плотного и эластичного состояния. Дать тесту отдохнуть 30 минут под влажным полотенцем. Для начинки обжарить нарезанный лук, отварить картошку, размять и смешать с укропом и грибами. Раскатать тесто, нарезать кружки и начинить их, защипнуть края и варить в подсоленной воде до готовности.

Для более 80-ти вариантов начинок для постных вареников и пирожков можно ознакомиться с дополнительной статьей по ссылке: рецепты.