Этот соус намного гуще, чем привычный кетчуп, и его насыщенный вкус обязательно порадует не только любителей баклажанов. Он идеально дополнит ваши любимые блюда: пасту, мясные котлеты или даже шашлыки!
Ингредиенты:
- 2 кг спелых помидоров
- 1 кг баклажанов
- 300 г репчатого лука
- 2 крупных сладких болгарских перца
- 2 перца чили (по вкусу)
- 10 зубчиков чеснока
- 2 ч. л. сладкой паприки
- 1 ч. л. семян укропа или тмина
- 2 ч. л. прованских трав
- 1 ст. л. соли (по вкусу)
- 1 ч. л. черного молотого перца
- Подсолнечное масло для жарки
Приготовление:
Сначала необходимо ошпарить помидоры кипятком и снять с них кожицу.Баклажаны нарезать ломтиками, посыпать щепоткой соли и оставить на 15 минут.Лук и чеснок измельчить в блендере или нарезать ножом по вашему желанию.Обжарить лук и чеснок на подсолнечном масле до золотистого цвета.Добавить порезанный перец чили: чем больше, тем острее будет соус.Затем в сковороду высыпать паприку, тмин и прованские травы. Все перемешать и продолжать жарить.В кастрюлю выложить нарезанные помидоры, баклажаны и красный перец.Тушить на среднем огне до мягкости овощей, примерно 30-40 минут.Добавить обжаренные лук с чесноком и специями, тушить еще 10 минут.Пюрировать соус с помощью блендера до однородной консистенции. При желании можно протереть через сито.Для хранения не добавляется сахар и уксус: соус пастеризуют в закрытых банках в кипящей воде в течение 15-20 минут. Если хотите, можно добавить уксус и сахар по вкусу.Разложить по стерилизованным банкам и закатать.Наслаждайтесь вкусом лета в любое время года с этой замечательной заготовкой!