Как приготовить холодец без желатина: секреты и советы

30 января 2026, 13:22

Холодец это не просто традиционное блюдо русской кухни, это настоящий кулинарный шедевр, который объединяет семью за столом. Вместо использования желатина, этот рецепт предлагает удивительно насыщенный и ароматный холодец, приготовленный из свиных ног и окорочков. Этапы приготовления максимально просты и доступны каждому.

Ингредиенты для вкусного холодца

Свиная лытка 1 шт.
Ножки 2 шт.
Морковь 1 шт. (по желанию)
Репчатый лук 1 головка (по желанию)
Чеснок по одному зубчику в каждую порцию
Перец горошком 8-10 шт.
Лавровый лист 2-3 шт.
Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Подготовка продуктов:

Перед началом процесса нужно тщательно промыть свиную лытку и ножки под холодной водой. Если на лытке остались загрязнения, воспользуйтесь ножом, чтобы аккуратно их удалить.

2. Варка бульона:

Поместите мясо в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала его на 5 см.

Доведите до кипения, затем слейте образовавшуюся пену. Промойте мясо и кастрюлю, снова залейте водой и поставьте на плиту. Добавьте соль по вкусу.

После закипания уменьшите огонь до минимума и добавьте очищенную морковь, репчатый лук (можно оставить шелуху для более насыщенного цвета), перец и лавровый лист. Варите на слабом огне около 6 часов.

3. Добавление специй и чеснока:

Мелко нарежьте чеснок и добавляйте по зубчику в каждую тарелку в момент подачи.

4. Финальная обработка:

Готовое мясо вынуть из кастрюли, охладить и отделить от костей. Нарезать и разложить по формам.

Процеженный горячий бульон залить мясом в формах и добавить молотый черный перец по желанию.

Охлаждение и подача

Дайте холодцу сначала остыть при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник минимум на 6 часов или лучше на ночь. Перед подачей украсьте свежей зеленью и подайте с горчицей или хреном.

Приятного аппетита!

Источник: Жизнь как жизнь с Александрой

Больше новостей на Hotelrussia07.ru