Осенью в Грузии вспоминают не только о урожае, но и о сыре, который становится главной звездой осенних фестивалей. Каждую осень в разных уголках страны проходят мероприятия, посвященные этому вкусному продукту. Кульминацией праздника становится главный фестиваль сыроваров в Тбилиси, который традиционно проходит в парке на горе Мтацминда. С этого места открываются великолепные виды на город, а рядом расположены кафе и аттракционы, что создает атмосферу настоящего веселья.
История и рост фестиваля
Фестиваль был основан технологом Анной Микадзе в 2010 году, когда она вместе с единомышленниками начала исследовать малоизвестные сорта грузинского сыра. Грузия славится своим разнообразием сыров, и только за последние 15 лет число сортов увеличилось с нескольких до 500. Анна рассказывает: "15 лет назад выбор был невелик, а сейчас индустрия сыроделия бурно развивается, ты видишь, как вся страна превращается в сырный рай".
Сыры и их особые традиции
В Грузии даже сыр умеет удивлять. Один из уникальных сортов — сыр, который созревает с добавлением красного вина, придающим ему бордовый цвет и незабываемый аромат. В высокогорном селе Хани сыр хранят в специальной глиняной емкости "квеври", как вино. Это позволяет сохранять его свежесть надолго.
Участники фестиваля отмечают разнообразие представленных сыров, включая остренькие варианты с зеленью, медом и даже шоколадом. Каждый сыр — как маленькое произведение искусства, благодаря особым рецептам и технологиям, передающимся из поколения в поколение.
На фестивале можно не только дегустировать сыры, но и обучаться на кулинарных мастер-классах, где опытные сыровары делятся секретами своего мастерства. В этом году среди участников выделяются такие сыровары, как 85-летняя Галина Инасаридзе, чьи уникальные сыры вызвали бурный интерес у туристов и местных жителей.
