Пальмовое масло, получаемое из мякоти плодов масличных пальм, произрастает в тропиках – от Африки до Юго-Восточной Азии. Эти растения могут процветать до 30 лет, поднимаясь на высоту до 20 метров, а одно соцветие может дать до 1200 плодов, из которых половина представляет собой чистый жир.
Загадочный артефакт: археологи нашли остатки пальмового масла в гробнице в Абидосе, датируемой 3000 годом до н.э.
Сегодня пальмовое масло стало невероятно популярным – ни одно другое масло не может так эффективно использовать гектар земли. При этом его себестоимость значительно ниже, например, рапсовое масло может обходиться в пять раз дороже.
Отличительная черта свежего пальмового масла – его насыщенно-красный цвет. Важно не путать его с пальмоядровым маслом, которое добывается из ядра плодов и в сыром виде безцветно. Первое содержит около 49% насыщенных жиров, тогда как второе – целых 81%.
Хотя на полках магазинов в России найти натуральное пальмовое масло трудно, оно скрыто в большинстве обработанных продуктов. Это модифицированное масло часто встречается в хлебе, кондитерских изделиях, пицце, спредах и маргаринах.
Для приготовления такой продукции обычно используется рафинированное пальмовое масло, которое обрабатывают до такой степени, что оно теряет большинство своих полезных свойств. Поэтому, когда эксперты говорят о пользе пальмового масла, они подразумевают именно сырое, нерафинированное, содержащее витамины E и K, Омега-6 и Омега-3.
Возможный вред пальмового масла
Несмотря на свои достоинства, излишки пальмового масла могут быть и вредны. Пальмитиновая кислота, входящая в его состав, при избыточном потреблении способна нанести ущерб организму, вызывая такие заболевания как диабет и ожирение.
Важно помнить, что пальмовое масло часто используется в производстве выпечки, полуфабрикатов и молочной продукции. Поэтому пациентам с сахарным диабетом и склонностью к ожирению стоит соблюдать осторожность в потреблении продуктов с этим ингредиентом.
Для тех, кто предпочитает избегать пальмового масла, ТД ЛФБ предлагает разнообразие выпечки и десертов без данного ингредиента, включая сырники и изысканные пирожные макарон.
