Пальмовое масло: удивительный продукт из тропиков

Пальмовое масло, получаемое из мякоти плодов масличных пальм, произрастает в тропиках от Африки до Юго-Восточной Азии. Эти растения могут процветать до 30 лет, поднимаясь на высоту до 20 метров, а одно соцветие может дать до 1200 плодов, из которых половина представляет собой чистый жир.

Загадочный артефакт: археологи нашли остатки пальмового масла в гробнице в Абидосе, датируемой 3000 годом до н.э.

Сегодня пальмовое масло стало невероятно популярным ни одно другое масло не может так эффективно использовать гектар земли. При этом его себестоимость значительно ниже, например, рапсовое масло может обходиться в пять раз дороже.

Отличительная черта свежего пальмового масла его насыщенно-красный цвет. Важно не путать его с пальмоядровым маслом, которое добывается из ядра плодов и в сыром виде безцветно. Первое содержит около 49% насыщенных жиров, тогда как второе целых 81%.

Хотя на полках магазинов в России найти натуральное пальмовое масло трудно, оно скрыто в большинстве обработанных продуктов. Это модифицированное масло часто встречается в хлебе, кондитерских изделиях, пицце, спредах и маргаринах.

Для приготовления такой продукции обычно используется рафинированное пальмовое масло, которое обрабатывают до такой степени, что оно теряет большинство своих полезных свойств. Поэтому, когда эксперты говорят о пользе пальмового масла, они подразумевают именно сырое, нерафинированное, содержащее витамины E и K, Омега-6 и Омега-3.

Возможный вред пальмового масла

Несмотря на свои достоинства, излишки пальмового масла могут быть и вредны. Пальмитиновая кислота, входящая в его состав, при избыточном потреблении способна нанести ущерб организму, вызывая такие заболевания как диабет и ожирение.

Важно помнить, что пальмовое масло часто используется в производстве выпечки, полуфабрикатов и молочной продукции. Поэтому пациентам с сахарным диабетом и склонностью к ожирению стоит соблюдать осторожность в потреблении продуктов с этим ингредиентом.

Для тех, кто предпочитает избегать пальмового масла, ТД ЛФБ предлагает разнообразие выпечки и десертов без данного ингредиента, включая сырники и изысканные пирожные макарон.