Погружаемся в историю гастрономии
Шанхайские пельмени — это не просто еда, а культурное наследие Китая. Родившись в уезде Наньсян в XIX веке, они стали символом шанхайской кухни. По легенде, повар Хуан Минсюань, экспериментируя с мясными начинками, решил добавить в фарш студень, полученный из варёных свиных костей. Приготовленные на пару, пельмени заполнялись ароматным бульоном, превращаясь в миниатюрные «супницы». Так появились популярные сяо лун бао — кулинарные шедевры с тончайшей оболочкой и невероятным вкусом.
Как шанхайцы наслаждаются пельменями
Приготовление сяо лун бао — это искусство. Пельмени готовят в бамбуковых корзинках, которые придают блюду лёгкий древесный аромат и сохраняют его горячими. Шанхайцы едят их прямо из корзинки, подавая с имбирным соусом и чашкой зелёного чая. Четкий ритуал включает в себя ловкость и аккуратность:
- Сначала аккуратно взять пельмень палочками.
- Прикусить уголок, чтобы выпустить пар.
- Отпить немного бульона, наслаждаясь его вкусом.
- После этого можно насладиться начинкой.
Фестивали пельменей и вдохновение для дома
Ежегодно в Китае проходят фестивали сяо лун бао, где искуснейшие повара соревнуются в создании самых изящных пельменей с тонким тестом и прозрачной кожурой. Лучшие мастера достигают уровня, когда бульон виден через тесто, и при этом пельмени остаются целыми при варке.
Не нужно ехать в Шанхай, чтобы попробовать эти деликатесы. Замороженные сяо лун бао доступны по всему миру, и при желании их можно приготовить дома, следуя традициям. Вдохновившись, стоит заглянуть в наш интернет-магазин, чтобы приобрести отборное мясо для сочной и ароматной начинки, как у шанхайских мастеров.
