Шанхайские пельмени: маленькие тайны вкусного бульона

Погружаемся в историю гастрономии

Шанхайские пельмени это не просто еда, а культурное наследие Китая. Родившись в уезде Наньсян в XIX веке, они стали символом шанхайской кухни. По легенде, повар Хуан Минсюань, экспериментируя с мясными начинками, решил добавить в фарш студень, полученный из варёных свиных костей. Приготовленные на пару, пельмени заполнялись ароматным бульоном, превращаясь в миниатюрные супницы. Так появились популярные сяо лун бао кулинарные шедевры с тончайшей оболочкой и невероятным вкусом.

Как шанхайцы наслаждаются пельменями

Приготовление сяо лун бао это искусство. Пельмени готовят в бамбуковых корзинках, которые придают блюду лёгкий древесный аромат и сохраняют его горячими. Шанхайцы едят их прямо из корзинки, подавая с имбирным соусом и чашкой зелёного чая. Четкий ритуал включает в себя ловкость и аккуратность:

• Сначала аккуратно взять пельмень палочками.
• Прикусить уголок, чтобы выпустить пар.
• Отпить немного бульона, наслаждаясь его вкусом.
• После этого можно насладиться начинкой.

Фестивали пельменей и вдохновение для дома

Ежегодно в Китае проходят фестивали сяо лун бао, где искуснейшие повара соревнуются в создании самых изящных пельменей с тонким тестом и прозрачной кожурой. Лучшие мастера достигают уровня, когда бульон виден через тесто, и при этом пельмени остаются целыми при варке.

Не нужно ехать в Шанхай, чтобы попробовать эти деликатесы. Замороженные сяо лун бао доступны по всему миру, и при желании их можно приготовить дома, следуя традициям. Вдохновившись, стоит заглянуть в наш интернет-магазин, чтобы приобрести отборное мясо для сочной и ароматной начинки, как у шанхайских мастеров.