Исследование, проведенное при участии более 100 000 жителей Франции, выявило тревожную зависимость между потреблением определенных пищевых консервантов и повышенным риском рака, а также диабета второго типа. Основанное на данных Medical Xpress, исследование акцентирует внимание на роли нитритов и нитратов, широко используемых в производстве мясных продуктов, таких как колбасы, ветчина и бекон.
Что считают опасным?
По словам одного из ведущих исследователей, известного французского эпидемиолога Матильды Тувье, употребление продуктов, содержащих консерванты, не обязательно следует рассматривать как прямую угрозу для здоровья. Тем не менее, она настоятельно рекомендует ограничить их потребление и предостерегает пользователей от излишней обработки продуктов при покупках в супермаркетах.
Выявленные риски
Исследования показали, что наиболее существенная связь наблюдается между нитритом натрия и раком предстательной железы – риск возрастает примерно на треть. Кроме того, сорбат калия, используемый для предотвращения плесени, может в два раза увеличивать вероятность развития диабета второго типа. Однако эксперты, не принимавшие участие в исследовании, призвали к осторожности в интерпретации полученных данных. Как отметил Том Сандерс, нутрициолог из Королевского колледжа Лондона, указанная связь не всегда может означать причинно-следственную зависимость. Вероятно, что риск заболевания объясняется другими факторами, такими как употребление переработанного мяса и алкоголя, которые также являются известными канцерогенами.
Возможные меры
Несмотря на результаты исследования, ученые не исключают мер, таких как введение специальной маркировки для продуктов, содержащих нитраты и нитриты. Это могло бы помочь потребителям быть более осведомленными и выбирать более безопасные альтернативы. Напоминается также, что легкая физическая активность, такая как ходьба или уход за домом, может значительно снизить риск заболевания для людей с серьезными хроническими недугами.
