Блинная лазанья: новое слово в кулинарии

17 января 2026, 03:46

Блинная лазанья это неожиданное сочетание итальянской традиции и русских блинов, которое обещает удивить гурманов. Шеф-повар ресторана Lumicino, Тимур Исмаилов, предлагает уникальный подход к популярному блюду. Вместо традиционной пасты в качестве основного ингредиента используются блины, что делает эту лазанью более нежной и вкусной. В качестве начинки шеф выбрал потрясающее мясное рагу болоньезе и ароматный соус бешамель. Результат сытное и эффектное блюдо, подходящее для любого случая, а также отличная возможность использовать оставшиеся блины, когда они перестали быть желанными.

Главные ингредиенты

  • Говяжья лопатка 1,5 кг
  • Репчатый лук 150 г
  • Морковь 100 г
  • Стебель сельдерея 100 г
  • Белое сухое вино 100 мл
  • Томатная паста 50 г
  • Говяжий бульон 300 мл
  • Помидоры в собственном соку 1 кг
  • Пшеничная мука 400 г
  • Молоко 1150 мл
  • Куриные яйца 4 шт.
  • Сливочное масло 50 г
  • Тертый сыр пармезан 50 г
  • Чеснок, розмарин, базилик и орегано по вкусу
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление лазаньи

  • Начать с тщательной подготовки мяса: промыть, высушить и нарезать на небольшие кусочки.
  • Очистить и нарезать лук, морковь и сельдерей; прокрутить в мясорубке вместе с мясом.
  • В кастрюле с толстым дном разогреть масло, добавить чеснок и овощную массу, обжаривать до золотистой корочки.
  • Затем добавить мясо, обжарить также, добавить томатную пасту и влить вино и бульон. Убавить огонь и томить 3-4 часа.
  • Пока мясо готовится, следует приготовить соус бешамель и блины, сочетая молоко, яйца и муку до однородной массы.
  • Выпекать блины с обеих сторон до золотистой корочки, а затем собрать лазанью, чередуя слои из блинов, соуса болоньезе и бешамель.
  • Запекать в духовке 25-30 минут, затем добавить тертый сыр и продолжить готовить до румяности.

    • Это блюдо можно подавать сразу же или дать ему настояться для более глубокого раскрытия вкусов. Блинная лазанья это идеальный способ насладиться чем-то новым и необычным, которое порадует как вас, так и ваших гостей!

    Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Hotelrussia07.ru