Причины образования бугров на выпечке и способы их предотвращения

Многие знакомы с ситуацией, когда из духовки достается не ровный бисквит, а кекс с выраженным куполом. Причина этого не в ошибках, а в естественных процессах, происходящих во время выпекания, которые можно контролировать. Рассмотрим, почему так происходит и как добиться идеальных коржей.

Почему образуются бугры?

Советы для достижения ровной поверхности

Простой рецепт ровного бисквита

• Яйца 4 шт.
• Сахар 120 г.
• Мука 120 г.
• Щепотка соли.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 160C. Форму диаметром 20-22 см застелите пергаментом. Яйца взбейте с сахаром до густоты, затем добавьте муку, просеянную дважды. Выпекайте 30-35 минут, не открывая духовку в первые 25 минут. Готовый корж остудите в форме, чтобы избежать образования бугров. При необходимости можно аккуратно обрезать верх для выравнивания.