Лагман «Важду»: Уникальный вкус ташкентской кухни

Лагман это не просто лапша с мясом. В Ташкенте его готовят по особому рецепту Важду, который удивляет своей уникальностью. Готовя это блюдо, обязательно стоит учитывать, что в Ташкенте соус для лагмана имеет свои секреты. Кто может поспорить с тем, что наваристый бульон с лапшой, мясом и овощами это настоящая кулинарная находка? Если сделать всё с душой, то результат точно порадует!

Ингредиенты

• Мякоть говядины или баранины 0,5 кг
• Репчатый лук 2 шт.
• Средняя морковь 1 шт.
• Зеленая редька 20 г
• Картофель 300 г
• Красный болгарский перец 200 г
• Помидоры 200 г
• Томатная паста 2 ст. ложки
• Лапша 1 кг

Кроме того, потребуется масло или жир 50 г, 56 зубчиков чеснока, соль, черный перец, кориандр и зира по 1 ч. ложке. Для украшения подойдут зелень: кинза, базилик, укроп и зеленый лук по 56 веточек.

Приготовление лагмана

Начинать стоит с подготовки ингредиентов. Все овощи и мясо нарезать необходимо кубиками размером около 0,51 см. Помидоры перед нарезкой следует ошпарить, чтобы легче было снять кожицу.

В казане разогреть масло. Сначала обжарить лук, затем добавить нарезанное мясо и жарить до образования корочки. После этого следует добавить морковь, а затем болгарский перец. Как только они слегка изменят цвет, добавить помидоры и готовить до испарения сока.

После этого разбавьте томатную пасту в полстакане воды и влейте в казан. Дождитесь, чтобы примерно половина жидкости выпарилась, затем добавьте картошку и редьку. Готовить нужно около 56 минут, постоянно помешивая.

Когда все готово, не забудьте добавить специи и чеснок, затем залить всё бульоном или водой так, чтобы она покрывала ингредиенты. После закипания готовить на медленном огне 3040 минут.

Подача

Готовую лапшу следует выложить в глубокие тарелки, сверху поместить мясо с овощами и полить густым соусом. Блюдо посыпают свежей рубленой зеленью. В Узбекистане к такому лакомству предлагают виноградный уксус сирке, а также остренький соус, который можно приготовить из чеснока, перца и помидора на растительном масле.

Этот рецепт точно удивит ваших близких и подарит неповторимые вкусовые ощущения. Приятного аппетита!