Баклажаны с имеретинским сыром: разносторонняя закуска, способная удивить
Баклажаны, или как их еще называют "синенькие", уже давно завоевали популярность на столах гурманов по всему миру. В грузинской кухне они занимают особое место, и не зря! Один из самых вкусных способов их приготовления это фарширование рассольным сыром, который отлично дополняется яйцом. Это блюдо обязательно украсит любое застолье!
Исторический контекст
Мало кто знает, но изначально баклажаны считались ядовитыми, что не помешало им завоевать популярность в Грузии еще с IV века до нашей эры, когда их ввели войска Александра Македонского. Интересно, что в Европе их начали использовать гораздо позже, но электрификация в мире кулинарии уже началась!
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны: 6 штук
- Слабосоленый рассольный сыр: 200 граммов
- Яйца: 2 штуки
- Топленое масло: 2 столовые ложки
- Зелень (укроп и петрушка): по 2 веточки
К сожалению, местный имерули квели сыр идеальный вариант для этого блюда не всегда доступен, но и иранская брынза отлично справляется с этой ролью.
Пошаговое приготовление
Для начала баклажаны разрезают вдоль на две половинки и выскребают мякоть, оставляя стенки толщиной около 1 сантиметра. Затем эти "лодочки" помещаются в кипящую подсоленную воду и варятся 10 минут. После этого их откидывают на дуршлаг для остывания и удаления лишней жидкости.
Мякоть, вынутую из баклажанов, нарезают мелко и быстро обжаривают на топленом масле до золотистого цвета. В одной посуде сыр разминается, в него добавляются яйца, а затем всё перемешивается с обжаренной мякотью вот и готова начинка!
Теперь можно заполнить получившейся смесью баклажановые лодочки и отправить их в заранее разогретую духовку. Устанавливают температуру на 200 C и запекают 15 минут. Баклажаны, фаршированные рассольным сыром, готовы, осталось только посыпать их мелкорубленной зеленью и подать к столу.