Весна в полном разгаре, и с приближением загородных выездов атмосфера предвкушения майского шашлыка заполняет воздух. Однако вокруг этого популярного блюда существует множество мифов, связанных как с выбором мяса, так и с процессом приготовления. Многие опасаются маринадов, другие критикуют жарку на углях. Но соблюдение нескольких простых правил позволяет создать белково-овощной гриль-диск, который не только вкусный, но и с низким содержанием калорий.
Вот три проверенных рецепта, которые можно предложить на летних барбекю-встречах. Средняя калорийность каждого составляет около 250 ккал на 100 г готового блюда. Все варианты исключают сахар, майонез и белый хлеб.
Куриный шашлык «Греческий»
Калорийность: 200 ккал/100 г
- Белки: 28 г
- Жиры: 8 г
- Углеводы: 4 г
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):
- 600 г куриного филе без кожи
- 1 лимон (сок и цедра)
- 1 ст. л. оливкового масла холодного отжима
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч. л. сушёного орегано
- 2 кабачка или цукини
- 10 помидоров черри
Приготовление: нарезать мясо кубиками, сделать маринад из лимонного сока, цедры, масла, тертого чеснока и орегано, и мариновать 30 минут. Чередовать на шампурах с овощами и готовить 12-15 минут, регулярно переворачивая.
Треска по-скандинавски на шпажках
Калорийность: 150 ккал/100 г
- Белки: 22 г
- Жиры: 6 г
- Углеводы: 1 г
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500 г филе трески (или хек, пикша)
- 3 ст. л. 2% натурального йогурта
- 1 ч. л. дижонской горчицы
- 1 ст. л. сока лайма
- Пучок свежего укропа
- 100 г листьев шпината (для подачи)
Приготовление: нарезать рыбу кубиками, сделать маринад и оставить в холодильнике на 20 минут. Нанизать на шпажки с шпинатом и готовить на гриле по 4 минуты с каждой стороны.
Веган-шашлык «Тофу-Танджара»
Калорийность: 165 ккал/100 г
- Белки: 15 г
- Жиры: 9 г
- Углеводы: 7 г
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 400 г плотного тофу
- 2 красных болгарских перца
- 2 головки красного лука
- 1 кабачок
- 1 ст. л. тахини (кунжутной пасты)
- 1 ст. л. низкосолёного соевого соуса
- 1 лайм
- 1/2 ч. л. кумина и куркумы
Приготовление: замариновать нарезанный тофу и овощи и жарить 8-10 минут до золотистой корочки.
Наслаждайтесь шашлыком и следите за своим рационом. Разнообразие белков, клетчатки и правильных жиров в сочетании с ароматными специями сделает ваш гриль-вечер вкусным и полезным!
