Популярный во всем мире салат «Цезарь» имеет интересную историю, которая не связана с известным римским полководцем Гаем Юлием Цезарем. Его создателем стал итальянский эмигрант Цезарь Кардини, который в возрасте 18 лет отправился в Америку в поисках лучшей жизни. Обосновавшись в Сан-Диего, недалеко от мексиканской границы, он открыл гостиницу с рестораном в Тихуане, чтобы избежать последствий «Сухого закона», запрещающего продажу алкоголя.
В день независимости США, 4 июля 1924 года, в ресторан Кардини пришли знаменитости Голливуда. Однако запасы быстро иссякли, и гости нуждались в закуске. Не растерявшись, Кардини импровизировал блюдо из того, что было под рукой.
Ингредиенты для уникального вкуса
В основу новаторского сочетания легли:
- гренки из пшеничного хлеба
- пармезан, натертый на терке
- листья салата ромэн
- яичные желтки
- свежий чеснок
- оливковое масло
- лимонный сок
- вустерский соус
Эти ингредиенты аккуратно выкладывались на листья салата. Уникальность блюда заключалась в том, что есть его можно было просто, взяв за салатный стебель и отправив в рот, без необходимости использовать ложку или вилку. Гостям такая идея пришлась по душе.
Популярность за пределами Америки
Салат быстро завоевал популярность и в Европе, в частности благодаря супруге Принца Эдуарда VIII Уэльского, которая предложила есть «Цезарь» с помощью столовых приборов. В 1953 году парижское Эпикурейское сообщество гурманов назвало этот салат лучшим блюдом на американском континенте за последние 50 лет. Впоследствии о «Цезаре» писали многие авторитетные издания, которые пытались выяснить его историю и найти оригинальный рецепт.
Название блюда стало общественным достоянием в США. Однако в 1948 году компания Кардини не смогла зарегистрировать торговую марку «Салат Цезарь» для своих готовых заправок и была вынуждена выбрать другое наименование.
