С приближением Пасхи волгоградские кондитеры спешно готовят к празднику, однако их любимое занятие стало настоящим испытанием. Продавцы сладостей отмечают, что покупатели становятся все более требовательными и привередливыми, отказываясь от традиционных куличей в пользу мини-тортов с экзотическим оформлением.
Капризные тенденции
Согласно мнению специалистов, новые предпочтения клиентов вынуждают кондитеров пересматривать привычные рецепты. Вместо классической выпечки, насыщенной яйцами и изюмом, на праздничных столах все чаще можно встретить торты с сомнительными украшениями, которые не всегда оказываются съедобными.
«Много лет мы готовили по традиционным рецептам, всегда стараясь вложить свою душу в каждую пасхальную выпечку. К сожалению, многие покупатели теперь ищут не просто кулич, а изысканный десерт с розами и другими необычными украшениями», — рассказывает один из волгоградских пекарей.
Изменения в подходах к приготовлению
Конечно, кондитеры не против обновлений, но многие из них удивлены качеством и ценами за новые изделия. «Бывают случаи, когда клиенты готовы платить большие деньги за миниатюры, которые по сути уже не являются той самой выпечкой, которую мы традиционно готовили», — говорит кондитер.
Кроме того, к праздникам происходит не только изменение в форме, но и в начинках. В центре куличей порой можно встретить джемы и кремы, что вызывает удивление у традиционно настроенных покупателей.
Цена новшеств
О ценах на новую пасхальную выпечку также возникают вопросы. Ранее «Высота 102» проводила анализ стоимости куличей и кексов, которые теперь могут похвастаться оригинальным, «инстаграмным» дизайном. В связи с этим многие задаются вопросом: что же выбрать — традиционный кулич или модный торт?
В ближайшие дни кондитеры постараются угодить своим клиентам и адаптироваться к новым тенденциям. Возможно, это станет новой ступенью в развитии праздничных сладостей.
