Борщ — это не просто суп, это настоящая кулинарная классика, имеющая множество вариаций. При этом, несмотря на то, что многие любят традиционный мясной борщ, существует и вегетарианская альтернатива, которая может удивить даже самых привередливых гурманов. В этом рецепте главной героиней становится капуста, а вся яркость вкусов обеспечивается благодаря овощной зажарке.
Ингредиенты для наваристого борща
Чтобы создать этот легкий и вкусный борщ, потребуется следующий набор продуктов:
- 5-6 средних картофелин
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2 свеклы
- 500 г свежей капусты
- Растительное масло
- Лимонная кислота по вкусу (или свежевыжатый лимонный сок)
- Зонтик укропа
- 3-4 веточки петрушки
- Специи по желанию
Приготовление борща с капустой
Первым делом все овощи очищаются. Лук нарезается полукольцами, свекла и морковь — тонкой соломкой или на крупной терке. Картофель следует порезать на крупные брусочки или лодочками, а капусту нашинковать мелко.
На сковороде разогревается растительное масло, куда добавляется лук. Через несколько минут к нему добавляется свекла, а затем и морковь. Овощи должны слегка подрумяниться. Отдельно сварите картофель до мягкости и затем тщательно растолките его.
В кастрюле закипятите 2,5-3 литра воды. После этого опустите в нее капусту и варите 4-5 минут. Затем добавьте картофельное пюре и овощную зажарку. Приправьте все специями по вашему вкусу. Как только капуста станет готовой, добавьте целый укроп и петрушку, а также лимонную кислоту. Погасить огонь и дайте настояться под крышкой 10-15 минут.
Подача и дополнения
Борщ разливается по тарелкам и может быть подан как без сметаны, так и с ней — на ваш выбор. Напоследок блюдо можно украсить черным перцем и рубленой зеленью. Гренки, пампушки или кусочек свежего хлеба сделают трапезу еще более приятной.
И помните: вместо лимонной кислоты можно добавлять и свежевыжатый сок лимона — пару капель будут вполне достаточны для улучшения вкуса.
