Штрудли – это замечательное и сытное блюдо, пришедшее к нам из немецкой кухни. Главная особенность этого кушанья – тонкое тесто, сворачиваемое в рулет с различными начинками. На практике их вариации безграничны, но сочетание картофеля и мяса заслуженно считается одним из самых популярных. В этом материале представлен рецепт штрудлей, наполненных вкусным мясом и картошкой.
Время приготовления и порции
- Время приготовления: 60 минут
- Количество порций: 5
Ингредиенты
- 1 морковь
- 6 картофелин
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 800 г мяса (свинина, курица, кролик или индейка)
- Растительное масло, соль, специи по вкусу
Для теста
- 700 г муки
- 0,5 л кефира
- 5 столовых ложек растительного масла
- 1 чайная ложка соды
- Щепотка соли
Приготовление шаг за шагом
Замес теста. В глубокую миску вливаем кефир, добавляем растительное масло, соль и соду. Тщательно перемешиваем, затем всыпаем муку. Замешиваем тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Укроем его салфеткой, чтобы не подсохло.Обжарка лука. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.Приготовление начинки. Мясо сначала отвариваем, затем пропускаем через блендер до состояния фарша. Соединяем мясной фарш с обжаренным луком и добавляем мелко нарезанный чеснок, солим по вкусу.Подготовка моркови. Морковь очищаем и натираем на крупной терке.Формирование рулетов. Из теста раскатываем тонкий пласт, смазываем его маслом, выкладываем мясную начинку и аккуратно сворачиваем в рулет. Нарезаем рулет на кусочки длиной 2-2,5 см.Приготовление картофеля. Очищаем и нарезаем картошку кубиками.Сборка блюда. В кастрюлю вылаживаем нарезанный картофель, сверху укладываем рулетики. Заливаем водой или бульоном так, чтобы жидкость на чуть-чуть покрывала их.Тушение. Доводим до кипения, добавляем соль и специи по вкусу. Уменьшаем огонь и оставляем тушиться под закрытой крышкой примерно на полчаса, добавляя воду, если необходимо.Подавать штрудли рекомендуется со сметаной и посыпанными свежей зеленью, что добавит изюминку в любое угощение.
