Заливное: праздничный символ новогоднего стола россиян

1 апреля 2026, 04:52

Каждый год на новогоднем столе россиян появляется особое блюдо, без которого сложно представить празднование — заливное. Это лакомство не только выглядит элегантно, но и наполнено глубоким смыслом. Заливное, символизирующее изобилие и успех, украшает стол своей красотой и аппетитным видом. Прозрачное желе с кусочками куриного мяса и яркими овощами создает угощение, напоминающее зимнюю сказку. А морковь и зелень добавляют яркие акценты, превращая простое блюдо в настоящую праздничную композицию.

Как приготовить заливное из куриных бедер

Подготовка: За 30-40 минут до готовки куриные бедра стоит замочить в холодной воде.

Приготовление:

Поместить в кастрюлю замоченное мясо, очищенную морковь, лук в шелухе и залить водой. Довести до кипения, затем варить на медленном огне 1 час, не забывая убирать пену. Приправить по вкусу солью. За 15 минут до окончания варки добавить лавровый лист и душистый перец. После выключить огонь и извлечь из бульона лук, морковь и курицу. Лук выбросить, курицу разделить на кусочки.

Из моркови вырезать фигуры: цветочки или снежинки. На дно формы выложить морковь, нарезанный красный перец и зелень, затем разместить кусочки куриного мяса.

Отделить 100-150 мл горячего бульона и добавить желатин, дать ему набухнуть 15 минут. Затем вернуть в бульон и тщательно размешать. Добавить измельчённый чеснок. Процеженный бульон влить в форму. Когда бульон немного остынет, поставить форму в холодильник на 3-4 часа для застывания.

После того как застынет, аккуратно перевернуть заливное на плоское блюдо и украсить зеленью.

Ингредиенты: