Приступаем к приготовлению удивительного низкокалорийного рулета, наполненного нежным клубничным бисквитом и богатым творожно-сливочным кремом. Этот десерт станет отличным вариантом для тех, кто следит за своим питанием и хочет порадовать себя чем-то вкусным!
Ингредиенты для бисквита
- 3 яйца С1
- 200 г клубники (можно заменить на малину, вишню или смородину)
- 50 г муки из зеленой гречки (альтернатива: рисовая или овсяная)
- 20 г кукурузной муки
- 7 г разрыхлителя
- щепотка соли
- 4 г подсластителя
- 5 капель розового красителя (по желанию)
Ингредиенты для крема
- 170 г мягкого творога 0%
- 140 г творожного сыра
- 4 г подсластителя
- 1 г ксантановой камеди (по желанию)
- 100 г клубники
Пропитка
- 40 мл кипятка
- 1 г подсластителя
Общий вес: 720 г. КБЖУ на 100 г: 141,41/8,06/6,85/11,07. Учитывайте, что 1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара.
Этапы приготовления
Для начала отделите белки от желтков. Желтки соедините с клубникой, подсластителем и мукой с разрыхлителем, затем превратите в однородную массу с помощью погружного блендера. Если хотите, добавьте немного красителя для яркости.
Теперь взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Постепенно введите белки в смесь с желтками, аккуратно перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.
Подготовьте противень, застелив его пергаментом и вылейте тесто, формируя прямоугольник (около 25 см на 29 см). Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 165°С в режиме верх-низ около 10 минут. Готовый бисквит переверните на доску и снимите пергамент.
Для пропитки соедините кипяток с подсластителем и остудите. Для крема смешайте творожный сыр с мягким творогом и подсластителем. Если потребуется, добавьте ксантановую камедь для загущения.
Пропитайте остывший бисквит, равномерно распределите крем и кладите кусочки клубники. Аккуратно сверните рулет и заверните его в пленку, после чего отправьте в холодильник на ночь. При желании, перед подачей, украсьте рулет растопленным шоколадом.
Кулинарные идеи
Такой рулет не только вкусен, но и полезен. Его можно адаптировать с различными начинками, меняя ягоды или кремы, в зависимости от сезона и ваших предпочтений.
