Жаркое из свинины — это не просто блюдо, а настоящее кулинарное произведение искусства. Сегодня предлагается пошаговый рецепт, который поможет создать сочную свиную корейку, запеченную цельным куском. Это блюдо порадует своей простотой и богатым вкусом, позволяя насладиться настоящей мясной гастрономией.
Ингредиенты
- Свиная корейка — 880 г
- Тмин — 1 щепотка
- Репчатый лук — 80 г
- Растительное масло или жир — 40 г
- Пшеничная мука — 10 г
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление
Начать следует с выбора корейки — она может быть на косточке или без, но вариант с косточкой предпочтителен. Мясо нужно хорошо промыть, обсушить и обильно посолить с добавлением перца. Обязательно дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 40-60 минут, чтобы оно прогрелось равномерно.
После этого корейку обвалять в муке и обжарить на горячем жиру с обеих сторон. Важно также обжарить боковые части, чтобы замкнуть соки внутри. Затем разместить мясо на противне, выставляя ребра вниз, если используете корейку на кости.
Добавьте оставшееся от жарки масло и нарезанный лук, посыпьте тмином. Влить 3-4 ложки воды и отправить в духовку со средней температурой, поливая мясо соусом каждые 5 минут, чтобы оно не пересохло. Запекать необходимо при 170-180 градусах около 40 минут, добавляя воду по мере необходимости.
По окончании готовки мясо завернуть в фольгу на 15 минут для отдыха. После этого нарезать тонкими ломтиками против волокон и подавать с гарниром — отличным вариантом будут картофель, квашеная капуста или домашние соленья.
