Луковый суп — это классика французской кухни, популярное блюдо, способное согреть в холодные дни и порадовать своим насыщенным вкусом. Чтобы приготовить этот ароматный суп, следует выполнить несколько простых шагов.
Ингредиенты и подготовка
Для начала нужно тщательно подготовить лук. Он может быть нарезан как кубиками, так и колечками — для этого идеальным решением станет терка-шинковка. В большой кастрюле с толстыми стенками растопите сливочное масло, добавьте оливковое и хорошо разогрейте смесь. Затем засыпьте нарезанный лук и обжаривайте его на среднем огне, не забывая часто помешивать, в течение 40 минут. Это поможет достичь золотистого цвета и нежной текстуры. В процессе готовки можно добавить раздавленный чеснок, который усилит аромат.
Приготовление супа
Когда лук уже будет готов, увеличьте огонь и влейте белое вино. Интенсивно перемешивайте его, пока почти все вино не испарится и лук не станет однородным. Если в наличии нет белого вина, подойдет и рюмка коньяка, но в этом случае нужно добавить немного больше бульона. Доведите бульон до кипения, затем влейте его в кастрюлю с луком, перемешайте и оставьте на медленном огне под крышкой в течение 15 минут. Чтобы добиться желаемой густоты супа, добавьте бульон по вкусу. Не забудьте посолить, поперчить и добавить щепотку тимьяна для аромата.
Гренки и финальные штрихи
Пока суп готовится, нарежьте багет и обжарьте его в тостере. Натертый сыр и измельченная петрушка добавят в готовое блюдо завершающие акценты. За 5 минут до окончания варки добавьте половину натертого сыра в кастрюлю и аккуратно перемешайте. После того, как суп настоится, на каждую гренку положите горсть сыра и подрумяньте с помощью кулинарной горелки. Если такой нет, можно запечь гренки в духовке.
Подавайте суп в тарелках, добавив гренку и украсив всё свежей петрушкой. Наслаждайтесь насыщенным вкусом и ароматом лукового супа с гренками и сыром!
