Кыстыбый – это незаслуженно недооценённое блюдо татарской и башкирской кухни, которое пора включить в своё меню. Чаще всего их начиняют картофельным пюре, но существуют и вариации с пшенной кашей. Картошка в сочетании с жареным луком добавляет кыстыбые особый вкус и аромат.
Ингредиенты на 10-12 штук:
- Тесто:
- Теплое молоко – 130 мл
- Сахар – 1 ч. л.
- Соль – по вкусу
- Яйцо – 1 шт.
- Сливочное масло – 50 г
- Мука – 300 г
- Начинка:
- Картофель – 1 кг
- Молоко – 200 мл
- Соль по вкусу
- Сливочное масло – 20 г
- Для смазывания – сливочное масло – 20 г
Способ приготовления:
1. В глубокой миске соединить теплое молоко, яйцо, сахар, соль и растопленное масло. Хорошо перемешать до полного растворения сахара. Постепенно добавить муку, замешивая мягкое тесто, которое не будет прилипать к рукам. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
2. Для начинки отварить картофель в подсоленной воде до готовности, затем размять его в пюре, добавив теплое молоко и сливочное масло. Накрыть крышкой и отставить в сторону.
3. Отдохнувшее тесто разделить на 8-10 равных частей, формируя маленькие шарики. Каждый из них раскатать в тонкие лепешки, припыляя мукой, чтобы не прилипали. Накрыть пленкой те части теста, с которыми ещё не работали.
4. Обжаривать лепешки на сухой сковороде с обеих сторон до золотистой корочки (1-2 минуты на среднем огне). Готовые лепешки складывать в стопку, накрывая полотенцем, чтобы они не подсыхали.
5. На одну половину лепешки выложить 2-3 столовые ложки картофельного пюре и аккуратно распределить. Накрыть другой половинкой и смазать растопленным маслом сверху.
6. Рекомендуется перед подачей прогреть кыстыбый в разогретой духовке при температуре 180°C в течение 5-10 минут.
Приятного аппетита!
