Пицца «Маринара» является классикой неаполитанской кухни, выделяющейся своим простым и ярким вкусом. Эта пицца готовится на основе томатного соуса, известного как соус маринара. В отличие от пиццы «Маргарита», «Маринара» не содержит сыра и не перегружена начинками, что позволяет непосредственно насладиться свежими ароматами базилика и чеснока. Иногда к соусу добавляют анчоусы для создания легкой пикантности.
Ингредиенты
Для теста:
пшеничная мука – 400 г;
вода комнатной температуры – 250 мл;
соль – 8 г;
сахар – 1 ч. л.;
сухие дрожжи – 5 г;
оливковое масло – 30 мл.
Для соуса «Маринара»:
помидоры в собственном соку – 400 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
орегано – 1 ч. л.;
свежий базилик – 5–6 листьев;
соль и перец – по вкусу.
Приготовление
Для начала приготовьте тесто. Смешайте воду, соль и небольшое количество муки. Добавьте дрожжи и сахар, хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте оставшуюся муку и вымесите до получения эластичного теста. В завершение добавьте оливковое масло. Сформируйте круглый кусок теста, положите его в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа.
Далее обмяните тесто. Поднимите его в центре и хлопните об стол, поворачивая на 90 градусов. Повторяйте до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Разделите его на две части и положите в смазанный маслом контейнер. Накройте и оставьте на 4 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
Теперь приготовьте соус. Обжарьте лук на оливковом масле до прозрачности, затем добавьте чеснок. Положите помидоры, осторожно размяв их, добавьте орегано и базилик. Тушите соус в течение 15 минут, после чего перебейте блендером до однородной массы и приправьте солью и перцем.
Соберите пиццу. Растяните тесто, начиная с центра и продвигаясь к краям. Нанесите соус и выпекайте в заранее разогретой до 230°C духовке в течение 5–10 минут до золотистой корочки.
Подавайте пиццу горячей. По желанию украсьте свежими зелеными травами, например, рукколой или дополнительным базиликом.
Советы
Если тесто прилипает, руками лучше смазать небольшим количеством масла.
Для более насыщенного вкуса в соус можно добавить 1-2 анчоуса.
Готовое тесто также можно заморозить – просто размораживайте его при комнатной температуре.
Если свежих помидоров нет, вполне подойдут консервированные в собственном соку.
