Приготовление домашнего яичного супа — это отличный способ быстро и просто сделать сытный ужин. Всего 15 минут и никакой обжарки, просто нарезка зелёного лука!
Суп, наполненный кукурузой, не только богат клетчаткой, но и радует глаз ярким жёлтым цветом, который обеспечивается благодаря куркуме. Это натуральный и полезный краситель, в отличие от пищевых добавок, используемых в некоторых ресторанах. Куркума не только окрашивает блюдо, но и добавляет ему легкую остроту.
Ингредиенты
- 4 стакана куриного или овощного бульона
- 1 столовая ложка свежего натертого имбиря (или 1 ч. ложка порошка)
- 3 зелёных лука, нарезанных (белая и зелёная части отдельно)
- 1 стакан замороженной кукурузы
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала (или 3 для густоты)
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- По вкусу: соль и белый перец
- По желанию: куркума для цвета и остроты
- 1/2 стакана воды
- 6 яиц
- 1 чайная ложка кунжутного масла (и немного для подачи)
Пошаговые инструкции
- В большой кастрюле довести бульон до кипения. Добавить имбирь, белую и светло-зеленую части лука и кукурузу, затем уменьшить огонь до минимума.
- В отдельной миске смешать воду с кукурузным крахмалом, чесночным порошком, солью, белым перцем и куркумой до однородной массы. Влить эту смесь в суп и продолжать варить до загустения.
- В отдельной миске взбить яйца. Постепенно влить яйца в бульон, помешивая, чтобы получились красивые яичные ленты.
- Выключить огонь, добавить оставшуюся зелень лука и кунжутное масло. Попробовать на вкус и при необходимости добавить соль. Подавайте горячим!
Замены ингредиентов
- Яйца можно заменить, если необходимо.
- Куриный или овощной бульон подойдет по вкусу.
- Замороженную кукурузу можно заменить свежей, если есть возможность.
- Кукурузный крахмал можно заменить другим загустителем.
- Для остроты можно использовать свежий чеснок вместо порошка.
- Кунжутное масло добавит особый вкус, но не обязательно.
