Этот торт — находка для любителей медовиков, которые не хотят тратить время на раскатку коржей. А его карамельный аромат создает атмосферу уюта и тепла в любое время года.
Ингредиенты для медового теста
- 200 г мёда (рекомендуется использовать темный, например, гречишный)
- 30 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 80 г сметаны (20-25% жирности)
- 1,5 ч.л. соды (не гасить!)
- 1 крупное яйцо (комнатной температуры)
- 150 г муки (+/- 1-2 ст.л, в зависимости от консистенции)
- щепотка соли
Карамельный крем и аромат
- 200 г творожного сыра (например, "Маскарпоне")
- 200 г сметаны (отцеженной)
- 80-100 г сахарной пудры (по вкусу)
- 1 ч.л. ванильного экстракта (по желанию)
- 100 г сахара (для сиропа)
- 30 мл воды (для сиропа) и 2-3 ст.л. (для растворения карамели)
- 10 г сливочного масла (по желанию для смягчения вкуса)
Этот медовик получается невероятно нежным и влажным, с насыщенным вкусом мёда и карамели. Главный плюс — тесто выпекается одним целым пластом, что избавляет от хлопот с раскаткой!
Приготовление и сборка торта
Шаг 1: Выпечка коржа
Разогрейте духовой шкаф до 180°C. Подготовьте форму, застелив её бумагой для выпечки. В водяной бане растопите мёд, сахар, масло и сметану, помешивая до однородной массы. Введите соду и разрешите смеси подняться. После охлаждения добавьте яйцо и муку, замешивая мягкое тесто. Выложите в форму и выпекайте 8-12 минут до золотистой корочки.
Шаг 2: Карамельный сироп
На среднем огне растопите сахар, не перемешивая. Как только он станет янтарным, осторожно добавьте горячую воду, помешивая. Доведите до однородного состояния, добавив масло.
Шаг 3: Карамельно-творожный крем
Отцеженную сметану взбейте до воздушной консистенции, добавьте творожный сыр и кучку сахарной пудры. Постепенно введите карамельный сироп и ваниль.
Сборка торта: После остывания коржа, нарежьте его на части. Положите первый корж на сервировку, распределите крем, накладывайте последующие и обмазывайте торт сверху и сбоку. Укройте крошками от обрезков. Дайте настояться в холодильнике хотя бы на 6-8 часов для достижения наилучшего вкуса.
