Этот чизкейк способен удивить даже самых искушенных гурманов, ведь его вкус не уступает классическому Нью-Йоркскому варианту. Ингредиенты для его приготовления можно подобрать по акции, что делает десерт доступным каждому. Не стоит беспокоиться о том, что чизкейк «поддельный» — его никто не сможет отличить от настоящего!
Что понадобится для приготовления?
Для основы:
- шоколадное печенье — 300 г (можно использовать сахарное, но шоколадный вариант подходит лучше)
- сливочное масло — 90 г (82,5% жирности)
Для заливки:
- яйца — 4 шт. (размер С1)
- сахар — 120 г
- сметана (15-20% жирности) — 450 г
- по желанию — ягоды (свежие или замороженные) — 150 г (например, малина, черника, клубника)
Приступаем к приготовлению
Если используются замороженные ягоды, их важно заранее разморозить и слить лишнюю жидкость. Форму диаметром 26 см стоит подготовить, застелив дно пергаментом и прижав его разъемным кольцом. Перейдем к основной части: печенье нужно измельчить в мелкую крошку. Для этого лучше всего использовать кухонный измельчитель, но если его нет, можно прибегнуть к мясорубке или положить печенье в прочный пакет и прокатать скалкой.
После этого в печенье добавляется растопленное масло (достаточно 30 секунд в микроволновке) и тщательно перемешивается до образования влажной крошки. Получившуюся массу укладываем в подготовленную форму и плотно утрамбовываем: бортики формировать не нужно. Ставим основу в холодильник.
Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов. Переходим к заливке: в глубокую миску разбиваем яйца, добавляем сахар и взбиваем до растворения кристаллов. Затем вводим сметану, продолжая взбивать на низких оборотах, чтобы не образовывались пузырьки воздуха – это скорее всего не потребуется.
Полученную заливку выливаем на охлажденную основу и при желании размещаем ягоды. Важно поместить форму на противень, так как масло может подтекать через дно. Выпекаем приблизительно 35 минут. После этого оставляем духовку открытой и даем чизкейку остыть. Не переживайте, если заливка кажется слишком жидкой – она застынет, приняв нежную текстуру.
Готовое изделие имеет приятную корочку по краям. Аккуратно освобождаем его от бортиков формы, даем остыть до комнатной температуры и перекладываем на сервировочное блюдо для окончательного охлаждения. Чизкейк в своем финальном виде будет выглядеть как произведение искусства!
