Слойки, приготовленные на кефире, отличаются нежной текстурой и хрустящей корочкой. Их легко и быстро приготовить, даже если потребуется раскатать тесто. Оно мягкое и послушное, так что не составит труда справиться с этой задачей. Приготовление теста займет всего несколько минут, а результат удивит своим вкусом.
Ингредиенты для приготовления
Для теста вам понадобятся:
- 240 г муки
- 125 г сливочного масла
- 125 г кефира
- 5 г разрыхлителя
Для крошки:
- 80 г муки
- 100 г сахара
- 70 г сливочного масла
Приготовление теста
Начните с того, чтобы тщательно смешать муку с разрыхлителем и просеять эту смесь. Затем нарежьте холодное сливочное масло и перетрите его с мукой до состояния крошки. После этого влейте кефир и энергично замесите тесто до однородной консистенции. Месите недолго — достаточно достичь нужной текстуры, чтобы тесто стало мягким и слегка липким.
Заверните готовое тесто в пленку и положите в холодильник на 1 час. Пока тесто отдыхает, приготовьте крошку: просейте муку, смешайте ее с сахаром и добавьте нарезанное холодное сливочное масло. Перетрите до состояния мелкой крошки и также уберите в холодильник.
Формирование и выпечка слоек
Через час достаньте тесто и разделите его на 6 равных частей. Каждую часть округлите и оставьте на рабочей поверхности, накрыв оставшееся тесто пленкой. Далее крошку также разделите на 5 частей, доставая по мере необходимости.
Тонко раскатайте первый кусочек теста, посыпая мукой при необходимости. На него evenly распределите одну часть крошки. Повторите процесс с остальными кусочками теста и крошкой, формируя слои. Последний слой теста слегка прижмите скалкой для ровности.
Нарежьте слоечки на порции — около 16 штук. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 200–210°C и выпекайте слоечки около 15-20 минут до золотистой корочки. После выпечки дайте им остыть и, при желании, посыпьте сахарной пудрой для завершения вкусового букета.
